在莱州市朱桥镇喝羊汤，赶一场地道的百年大集

五月的莱州，月季花开正盛。5月12日上午，花漾莱州·悦见山海—V观莱州媒体行来到了莱州朱桥大集。今天的集市上比往日更加热闹——2026年莱州朱桥大集羊汤节正在这里火热举行。一大早，大集就飘起了浓郁的白烟，十几口大锅同时翻滚，摊主们的吆喝声、食客们的吸溜声、赶集的欢笑声混在一起，整个集市像一锅烧开的羊汤，热气腾腾。

“逢一、六，赶朱桥。”从明朝洪武年间算起，这个集已经赶了六百多年。两条南北主路各长一公里，四条东西路各两百米，加上近四万平米的农贸市场，摆得满满当当。上午九十点钟，我们没急着看菜市鱼市，也没去逛“北方第一犬市”，而是顺着那股浓郁的肉香，钻进了大集东北角的“羊汤一条街”。

“来啦？现切现烫，老汤焯一下就好！”摊主老张手起刀落，片下粉嫩的羊肉，放进漏勺，往翻滚的骨头老汤里一探，不到十秒就出锅装碗。再舀一勺清亮的原汤，撒上香菜段、葱花，点几滴醋和香油，冲着一旁喊：“隔壁拿俩面鱼，刚出锅的！”

这就是朱桥羊汤最特别的地方——不熬白乎乎、黏腻腻的浓汤，而是现切鲜肉、老汤快焯。肉嫩，汤清，鲜而不膻。更绝的是，全国那么多羊汤，似乎只有朱桥配的是刚炸好的油面鱼。金黄油润的面鱼撕开一角，往汤里一蘸，外脆里软，麦香裹着肉香。一口下去，浑身通透。

说话间，许多家羊汤摊前已经排起了队。赶集的乡亲、来看月季花的游客、外地犬商、古玩淘客，人手一碗，蹲着站着，吃得满头热汗。一位从潍坊自驾来的游客说：“听说莱州月季好看，特意带家人来看看。没想到在大集上被这碗羊汤给‘俘虏’了。孩子连喝两碗，还嚷着要打包面鱼回去。”

朱桥大集当然不只有羊汤。大集东北侧的古玩市场，行内人叫“破烂市”，有“北朱桥、南潘家园”的名头。三十多个露天摊位摆满瓷器、铜器、旧书字画、老家具，文化学者马未都今年刚来逛过。起源于清末民初的朱桥狗市，号称“北方第一犬市”，巅峰时上百个品种、六百多只犬在这里交易，那句“全国一半的狗都来过朱桥”的老话，至今还在老辈人嘴里传。而花卉市场里，月季、梅花、绿植盆景一摊挨一摊，花农自产自销，借着五月的好春景，卖得红火。

但对朱桥本地人来说，大集的魂，始终是那一碗热气腾腾的羊汤。无论走多远，一到农历一、六，心里就痒痒，非得赶回朱桥，坐到毛家街附近的羊汤摊上，听老板喊一声“现切的来啦”，才算把这个集赶踏实了。

“我们这一代人正重新挖老手艺，”朱桥村一个返乡开羊汤馆的年轻人说，“配方不变，工艺优化，让更多人不用赶集也能喝到正宗的朱桥羊汤。但最好的味道，永远在大集上，在那一口现切现焯、配着面鱼的热乎劲儿里。五月月季花开，喝碗羊汤，赶个大集，这才是胶东该有的样子。”

五月的莱州，月季正艳，羊汤正热。想赶最地道的胶东大集、喝一碗“御封”羊汤，记牢日子——农历一、六，朱桥见。

（大众新闻记者 秦光然）