日产豆芽30吨，豆制品60吨！记者探访山东最大豆制品生产企业

每天，刘进珍会在早上7时30分前赶到工作岗位。

身为青岛福昌食品科技有限公司豆芽车间主任，刘进珍到岗后首件要做的就是对外衣消毒。

在他负责的车间里，每天有30吨各类豆芽走向各地百姓的餐桌。而作为山东省规模最大的豆制品生产企业，福昌公司每日产出的豆腐、豆干等各类豆制品总量达60吨，源源不断地供应着多地市场。

庞大的现代化豆制品车间

无菌桶里孵化出豆芽

“早上八点半就全部到岗了。”刘进珍告诉半岛全媒体记者，每个人的岗位不同，有人泡豆子，有人清洗豆芽。

刘进珍先是进了“泡豆间”，泡豆间的温度计显示21℃。这个温度，正适合豆类发泡。

“泡豆间的桶里泡着黄豆、绿豆还有黑豆。”刘进珍说，“这个季节的车间主要这3种豆子，这3种豆子生长的豆芽被食客普遍接受。”

即将走向市场的黑豆芽

每天，泡好的豆子被运送到多个孵化车间，在孵化桶内孵化。

“豆芽就在这些孵化桶里萌芽并长大。”刘进珍说，“这些孵化桶倒入浸泡的豆子前，要在阳光下暴晒，确保孵化桶无菌。”

翻浸泡中的绿豆

进入孵化箱的黄豆

正在孵化的黄豆

泡豆间和孵化间里的工人忙得热火朝天时，清洗车间的多名职工忙着利用机械清洗将要出厂的豆芽。

从干豆到豆腐，历时14小时

一粒小小的豆子，在福昌公司不光能生成一棵棵精灵般的豆芽。

位于胶州市里岔镇福昌公司大院的西侧，是一处有着2.1万平方米的豆制品加工车间。这个庞大的车间里，产品线极为丰富，涵盖内酯豆腐、冲浆豆腐、卤水老豆腐、海水豆腐四大鲜豆腐品类，同时还生产豆干、千张、腐竹、鲜油皮以及各类卤制豆制品，全方位满足消费者的日常饮食需求。

这座现代化的豆制品加工厂，是当前山东省面积最大的豆制品生产加工厂。

庞大的现代化豆制品车间

“首先精选大豆，之后进行清洗。”厂长殷静告诉记者，现代化流程中依次是磨酱、煮浆、点浆等，最后生成热腾腾的豆腐。一宗干豆子成为豆腐，在这里，14小时就可送上市民餐桌。

豆制品远销江苏

每日，精选优质大豆从原料仓库直达标准化豆芽车间，“每个泡豆桶投放60公斤豆子。”刘进珍说，通常情况下，1斤绿豆能生10～12斤的绿豆芽；1斤黄豆能生8斤黄豆芽。刘进珍负责的车间每日产出超30吨豆芽，全程采用0-4℃冷链锁鲜配送，直达青岛、潍坊及江苏等地消费者手中。

据殷静介绍，福昌公司全品类豆制品日销量超60吨，销售网络覆盖青岛全市、周边地市及江苏省，守护着万千家庭的餐桌美味。 

（半岛全媒体记者 王永端）