滨城区市场监管局联合区公安分局开展火锅店食品安全检查行动

为充分发挥部门协同监管效能，全面排查化解火锅餐饮食品安全风险隐患，严厉打击餐饮环节违法违规行为，5月11日起，区市场监管局联合区公安分局，坚持“全面覆盖、重点排查、从严整治”原则，对辖区内所有火锅店开展为期一周的“拉网式”排查。

检查过程中，联合执法组采取“现场查验、台账核查、随机抽检”相结合的方式，直奔火锅店后厨、食材贮存区等关键区域，一是核查经营主体资质，查验营业执照、食品经营许可证是否合法有效，从业人员是否持有效健康证明上岗，杜绝无证经营、超范围经营等行为；二是严把进货查验关，重点检查牛羊肉等火锅肉类食材的进货渠道是否合规，动物检疫合格证明、肉品检验合格证明、进货票据是否齐全并真实可溯，严查食材来源不明、未经检疫检验、过期变质、假冒伪劣等问题；三是规范食品加工操作，检查后厨环境卫生是否整洁，生熟食材是否分开存放、切配，餐饮具清洗消毒、冷藏（冻）储存设备运行是否规范，杜绝交叉污染、操作不当等风险。

此次跨部门联合检查，有效弥补了单一部门监管短板，实现了食品安全监管与执法保障的无缝衔接，全面摸清了辖区火锅店食品安全底数，及时排查整治了一批潜在风险隐患，进一步规范了火锅餐饮市场经营秩序。截至目前，联合检查行动正有序推进，后续将持续加快排查进度，确保实现辖区火锅店检查全覆盖。

大众新闻·齐鲁壹点 通讯员 宫文学 赵可心