每周一膳 || 立夏枣芹，清心宁神度初夏

西苑医院济宁医院中医专家以“中医生活化”为核心，秉持传承与创新理念，将传统中医药理论巧妙地与家常烹饪艺术相结合，精心推出《每周一膳·健康相伴》专栏。或温润滋补的汤品，或鲜香入味的菜肴，或绵密养人的粥品，或清润回甘的茶饮，形式多样，滋味与功效并存，让您在品味美味的同时，感受舌尖上的中医智慧，为您的健康加分！

本期推荐专家

刘小娟

心血管科副主任医师

颜廷龙

药剂科主管中药师

本期推荐

立夏枣芹

立夏之后，气温进一步攀升。人体的阳气外胜于表，极易出现心烦胸闷、燥热难安、夜卧眠差等不适。饮食当以清淡少油、清心安神为主；忌贪凉嗜冷，过度吃生冷冰饮、寒凉瓜果，极易损伤脾胃阳气。所以日常调理，既要清心除烦、助眠安神，更要兼顾健脾和胃、顾护脾胃根本。今天给大家推荐酸枣仁炒芹菜，清爽解腻、清心安神又不伤脾胃，特别适合立夏后常心烦、睡不好的人群食用。

食材准备

芹菜300g，酸枣仁10g，生姜少许，食用盐、食用油适量，白胡椒粉少许。

制作步骤：

食材处理：酸枣仁提前用石臼或擀面杖敲碎，力度以外壳裂开为宜，无需碾成粉末，这样能让有效成分在炒制中更好析出，芹菜去根部老筋，洗净后切成3厘米左右的段，生姜切细丝。

处理锁鲜：锅中加少许清水烧开，滴1滴食用油和少许食盐，放入芹菜段焯水50秒，捞出后迅速放入凉水中过凉，沥干水分备用。

炒香食材：起锅倒入少许食用油，待油温烧至六成热，下入姜丝小火慢煸10秒，炒出淡淡的姜香；接着转大火，倒入沥干的芹菜段快速翻炒50秒，保持芹菜脆嫩的口感。

调味出锅：加入提前敲碎的酸枣仁，转中火翻炒1分钟，根据口味加适量食盐调味，若喜欢微辛口感，可撒少许白胡椒粉提味，快速炒匀后即可关火出锅。

功效解析

芹菜可清肝泻火、清热除烦、通利肠胃，缓解立夏燥热带来的心烦胸闷、体内积热；酸枣仁养心补肝、宁心安神，专门改善夏季阳气外浮引发的失眠多梦、心烦不寐。二者搭配，清而不寒、润而不腻，既能清心除烦、安神助眠，又不会过度寒凉伤及脾胃，完美契合立夏清心安神、顾护脾胃的养生需求。

适宜人群

适合立夏后心烦气躁、闷热失眠、脾胃偏弱、容易上火的人群日常食用。但要注意的是，脾胃虚寒、容易腹泻者不宜多食。孕妇、哺乳期女性及特殊人群，建议在医师指导下食用。取简单食材，做养生美味；每周一膳，让健康常伴左右。