读懂食品“营养身份证” 健康选购不踩坑

逛超市时，琳琅满目的预包装食品摆满货架，“0糖”“低脂”“无添加”等宣传语格外吸睛，不少市民选购时仅凭这些标语就果断下单，却忽略了食品真正的“营养密码”。2025年新版《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2025）正式发布，将于2027年3月16日落地实施。这份升级后的食品“营养身份证”有哪些核心变化？如何看懂营养成分表、避开选购陷阱？张店区疾控中心专家带来解读，帮市民练就“火眼金睛”，科学守护全家健康。

新版通则对预包装食品营养标签提出更严格、更人性化的要求，核心实现三大升级，让隐形健康风险无处遁形。

强制标注项目扩容，“隐形油糖”无处藏。旧版标准强制标注“1+4”项（能量+蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠），新版升级为“1+6”项，新增饱和脂肪和糖两大关键指标。饱和脂肪过量摄入易诱发心血管疾病，添加糖则是肥胖、龋齿的“元凶”，两项指标的强制标注，精准直击市民饮食健康痛点，让隐藏在食品中的“隐形油”“隐形糖”彻底透明化。

增设健康提示，聚焦青少年健康。新版通则明确要求，预包装食品标签必须标注强制性健康提示——“儿童青少年应避免过量摄入盐、油、糖”。儿童青少年是健康饮食习惯养成的关键时期，过量的盐、油、糖摄入会增加成长期间的健康负担，这一提示旨在引导家长理性选购，从源头守护青少年健康成长。

标注方式更贴心，看懂营养更轻松。新版通则鼓励企业按“每份”标注营养成分，打破以往“每100克/毫升”标注的单一模式，市民吃多少看多少，无需复杂换算；同时支持采用图形化、可视化方式展示营养信息，让不同年龄段、不同知识水平的市民都能快速读懂营养核心信息，降低健康科普门槛。

面对食品包装上密密麻麻的营养成分表，不少市民直呼“看不懂、算不清”。张店区疾控中心专家提炼核心技巧，只需抓住三列关键信息，一分钟就能读懂营养真相。

第一列是营养项目，即新版强制标注的“1+6”项（能量、蛋白质、脂肪、饱和脂肪、碳水化合物、糖、钠），清晰列出食品含有的核心营养与风险成分；第二列是含量数值，标注每100克（或每份）食品中各营养成分的具体含量；第三列NRV%（营养素参考值百分比）最具实用价值，代表吃下这份食品，对应营养素占成年人全天推荐摄入量的比例。

此外，“0糖”“低脂”“低盐”……这些看似健康的宣传语，实则暗藏不少消费陷阱。张店区疾控中心专家依据新版标准，拆解常见宣传话术的真实含义，提醒市民理性辨别。

“0糖”≠0能量：标准明确，“0糖”食品指每100克含糖量≤0.5克，并非完全不含糖，更不代表没有能量。多数无糖饮料会添加阿斯巴甜、三氯蔗糖等代糖，长期大量饮用可能影响代谢，不宜作为日常饮品。

“低脂”有明确标准：固体食品“低脂”指脂肪含量≤3克/100克，液体食品≤1.5克/100毫升，并非“不含脂肪”，选购时需结合营养成分表核对数值。

“低盐”不是无盐：“低盐”食品要求钠含量≤120毫克/100克，长期过量摄入钠会加重肾脏负担、升高血压，尤其高血压、老年人群需重点关注。

超市购物记住三步：一看标签核心6项，二盯NRV%数值，三结合配料表（排位越靠前含量越高）。花几十秒翻看标签，避开高盐高油高糖陷阱，做家人健康的第一责任人。

（大众新闻·鲁中晨报记者 高阳 通讯员 史志霞）