6月1日餐饮新规落地，齐鲁壹点携头部餐企共探合规路径

6月1日，《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》将正式施行，为全省餐饮商户划定全链条合规红线，开启网络餐饮食品安全治理新阶段。为助力山东餐饮行业吃透新规、平稳过渡、规避风险，齐鲁晚报·齐鲁壹点组织发起2026山东省餐饮行业食品安全新规落地解读会议，联动舜耕山庄、超意兴、爱立颂、老板恋上鱼、净香园、箪食巷、可馨餐饮、喜家德、石头先生的烤炉、徐升记等40余家省内头部品牌企业共探合规发展新路径。

此次施行的新规，是针对网络餐饮全链条的系统性规范，明确平台、入网商户、配送三方责任，条条都是不可触碰的硬性要求。新规直击行业痛点，严禁“幽灵外卖”、委托第三方代工加工等违规行为；细化实体门店资质核验、食品经营许可规范、食品安全总监与食安员配备履职等核心要求；强制推动线上线下餐品质量同质管理，明确合规过渡期整改时限与高额处罚标准，违规商户将面临下线关停、最高20万元行政处罚等严重后果，行业合规整改迫在眉睫。

山东作为餐饮大省，市场规模庞大、经营主体多元，但部分商户存在新规不熟悉、整改方向模糊、合规意识薄弱等问题，在过渡期内面临极高的经营风险。在此关键节点，齐鲁晚报・齐鲁壹点发起本次活动，以“新规落地强责任・餐饮合规护民生”为主题，联动监管部门、行业标杆企业，搭建权威解读、实操指导、经验共享、答疑解惑的一站式服务平台，助力全省餐饮商户筑牢食安防线、守住经营底线。

活动现场将聚焦新规核心，邀请专家逐条权威解读新规条款，拆解三方责任边界与合规细则；围绕“互联网+明厨亮灶”接入、食材溯源台账登记、食安封签推广、燃气用电安全等重点，开展后厨合规与安全生产实操指导，结合山东本地正反案例手把手教商户快速提质整改。

此外，活动同步启动“山东餐饮食安守护先锋”选拔授牌，以“以评促改、标杆引领”为原则，面向全省实体餐饮门店、入网外卖商户、本土连锁品牌公开选拔，树立一批资质齐全、合规经营、口碑良好的食安标杆，构建平台协同、商户自律、媒体监督的多元共治格局，以标杆力量带动全行业对标提质、合规发展。

新规落地进入倒计时，餐饮合规整改迫在眉睫！舜耕山庄、超意兴、爱立颂、老板恋上鱼、净香园、箪食巷、可馨餐饮、喜家德、石头先生的烤炉、徐升记等40余家头部品牌率先先行，主动对标新规细则，全面落实合规经营举措，树立行业合规典范。此次活动是山东餐饮业界吃透新规要义、化解经营合规痛点、筑牢食品安全防线的关键契机。主办方携手行业标杆凝心聚力深耕合规，全力守护百姓舌尖安全，聚力助推山东餐饮行业稳健向好、高质发展。