一边免费抽一边亩赚四千，蒜薹行情为何冷暖不同

近日，“免费抽蒜薹”等话题冲上热搜。河南等大蒜主产区为了解决蒜薹销售问题，邀请市民游客“免费抽蒜薹”“抽多少拿多少”。蒜农之所以采取这些措施，是因为蒜薹销售价格偏低，销售收入不抵抽蒜薹的人工成本，实属无奈之举。

同样是蒜薹上市季节，山东兰陵、平度等地，蒜薹地头销售价格每斤保持在3元以上，价格高的每斤突破4元，每亩蒜薹收入4000多元。

一根蒜薹，今年为何会呈现出冰火两重天的境况？

大蒜品种不同，导致蒜薹价格悬殊

山东、河南、江苏是我国主要的大蒜产区。进入5月中旬，这些地区的蒜薹采收完毕，陆续进入大蒜收获阶段。

同样是大蒜主产区，种植的大蒜品种却存在很大差异。据‌山东省农业科学院蔬菜研究所研究员、山东省蔬菜产业技术体系（葱姜蒜辣椒）岗位专家孔素萍介绍，鲁西南、河南的中牟、杞县等地，种植的主要是头用型大蒜品种，长出来的蒜薹主要是红帽蒜薹；在兰陵、平度等地，种植的主要是头薹兼用型大蒜品种，生长的主要是白帽蒜薹。

一般来说，红帽蒜薹茎秆常带紫晕，花苞紫红，‌辣味重、纤维多、口感偏硬，冷库储存时间相对偏短，一般只有六七个月，销售价格偏低。白帽蒜薹，纤维偏少，口感脆甜，冷库储存期较长，接近一年，其销售价格通常是红帽蒜薹的数倍。

据了解，今年红帽蒜薹价格每斤不足1元，在鲁西南、河南等大蒜主产区，如果雇人工抽蒜薹，每斤人工费在1元左右。因此很多地块抽出来的蒜薹收益往往不抵人工费。这也是有些地方推出“免费抽蒜薹”活动的缘由。

作为大蒜主产区的兰陵县，种植的主要是头薹兼用型大蒜品种。据兰陵县大蒜产业商会秘书长、兰陵县金泉蔬菜种植专业合作社理事长付印平介绍，兰陵蒜薹长度是0.7米至0.8米，蒜薹较粗，分量较重，一个人一天可以抽500斤蒜薹，蒜薹销售价格在每斤3元至4元，一天人工费用在300元左右。

由于冷库库容充足，销路顺畅，今年兰陵县蒜薹主流销售价保持在每斤3至4元。

据付印平介绍，每年元旦至春节，是冷库蒜薹销售旺季，往往也是一年价格最高的阶段。这个时间市场上销售的基本都是兰陵县的白帽蒜薹。

兰陵蒜薹储存到冷库后，主要供应元旦、春节市场。2025年储存的蒜薹，出库价平均达到每斤6元，这也在一定程度保证了2026年新蒜薹的收购价。

“因为种植习惯、市场渠道等因素，不同地区选择不同类型的大蒜品种。虽然红帽蒜薹的销售价格低，但并不意味着头用型大蒜的收益就低。”孔素萍说，头用型大蒜的蒜薹收益低，但干蒜产量较高，每亩干蒜产量在2000多斤，高产地块达到3000多斤。头薹兼用型品种，因为蒜薹产量高，干蒜产量会低一些。

付印平说，今年在兰陵蒜区，一亩蒜薹的毛收益超4000元，大蒜收益估计在3000多元，蒜薹收益要超过蒜头收益。

种植面积增加，扎堆上市导致价格走低

早在今年3月份，农业农村部大蒜市场分析预警团队发布的《中国大蒜供需平衡表》显示，去年大蒜种植效益较好，提高了蒜农扩种积极性，预计2026年我国大蒜种植面积将同比增加8%。

在鲁西南大蒜种植区，很多种植户反映，尽管去年秋季受到降雨影响，大蒜种植期延后，但提升了播种密度，加上冬春季气温偏高，蒜薹采摘窗口期较短，导致早中晚不同品种的蒜薹扎堆上市。

此外，由于天气等原因，今年部分地区的蒜薹黄斑病害发生偏重，一定程度上也影响了蒜薹品相，也影响到销售价格。

蒜薹作为大蒜种植的副产品，生长成熟后，必须及时抽掉，否则就会吸收蒜头营养，影响大蒜产量。

孔素萍表示，对普通小农户来说，依靠家庭成员抽蒜薹，人工不计入成本，每亩红帽蒜薹有300斤至500斤的产量，是可以增加一块收入的。但对规模种植户来说，一般需要雇人抽蒜薹，因为蒜薹上市周期短，大蒜主产区短期内用工量剧增，会大幅拉高大蒜种植成本。

持续完善流通链，蒜薹从地头到市场一路畅通

截至5月12日，兰陵县的32.8万亩蒜薹，全部采收完毕，销售价格保持在每斤3元以上。这既与当地的蒜薹品质高有关，也与当地完善的仓储冷链密切相关。

据付印平介绍，兰陵县的大蒜种植已经有2000多年历史，目前大蒜主产区位于县城东部的一片冲积平原。这里独特的砂姜黑土不仅富含有机质，大蒜生长所需的氮磷钾含量也较高，并且地下水中的矿物质含量丰富，形成了国家地理标志产品苍山大蒜。

独特的地理条件形成了兰陵蒜薹特殊品质，纤维少、糖分高、香辣脆甜、耐储存等。

品质立得住，产销更要稳得住。3.55亿斤蒜薹在10多天时间集中上市，如何卖出好价钱？

早在今年3月，兰陵县就制定了《2026年度蒜薹产销工作方案》和《2026年度蒜薹产销应急预案》，成立县级产销工作专班，各蒜区乡镇同步组建应急专班。商务、农业农村、交通、金融等多部门协同联动，围绕收购网点布局、道路交通维护、信贷资金保障等关键环节，实行领导带班、分组包片，把责任压到田间地头。

5月上旬，兰陵县蒜农正在收获蒜薹。

同时，执法部门严查压级压价、缺斤短两等违规行为，主流收购价稳定在每斤3元至4元，优质蒜薹突破4元。交通部门则开辟“绿色通道”，重点路段专人疏导，蒜薹从地头到市场一路畅通。

今年兰陵县财政设立5000万元应急托市准备金，兰陵县农商银行等当地金融机构延长服务时间、备足现金，投放收购信贷资金18亿元。

据了解，经过多年发展，兰陵县已经形成了完善的冷链储运，目前全县冷库总库容70万吨（14亿斤）。今年兰陵所产的3.55亿斤蒜薹，进入冷库的有2.83亿斤，另外7150万斤则直发长三角等地的各大蔬菜市场，储运实现了高效衔接。

（大众新闻·农村大众记者 李伟）