护航校园食安 守护儿童成长 淄博妇幼专家支招科学配餐与夏季儿童膳食管理

5月21日，淄博市卫生健康系统“鲁医健康说·医齐健康”系列新闻发布会举行首场活动，淄博市妇幼保健院营养专家祝彤彤围绕校园餐科学营养配餐、学生在校饮食安全以及夏季家庭儿童膳食管理，给出专业指导建议。

祝彤彤表示，青少年正处于生长发育关键时期，校园餐是学生日常营养摄入的主要渠道，保障校园食品安全、实现科学配餐尤为重要。从医疗机构专业角度，建议学校严把食材源头关口，坚决杜绝过期、变质、三无食材进入校园食堂，严格规范食品加工制作流程，全面落实生熟分开、荤素分案操作要求，对餐具进行严格高温消毒处理，同时强化食品安全全过程管控，做好餐食保温与防变质工作，有效避免交叉污染与食物中毒风险。在配餐方面要充分贴合青少年生长发育特点与儿童体质特点，坚持少油、少盐、少糖原则，做好荤素搭配、粗细搭配、干湿搭配，菜品口味清淡不辛辣刺激，严格控制冷饮、油炸及重口味菜品供应。

针对即将到来的夏季高温天气，祝彤彤给出家庭儿童一日三餐膳食管理专业指导。她提出，夏季儿童饮食要遵循清淡少油、忌生冷、新鲜卫生的基本原则，孩子出汗较多，钾、钙等营养素流失快，要注意保证优质蛋白质和钙的充足摄入，引导孩子主动补水，首选白开水，尽量避免饮用含糖饮料，降低肥胖与龋齿发生风险。高温环境易滋生细菌，家庭饮食更要把好安全第一关。

家长要主动对接校园餐饮食原则，家庭烹饪多采用蒸、煮、炖、凉拌等健康方式，减少油炸与重口味菜肴制作，坚持三餐规律，保障营养均衡摄入，不盲目给孩子食用保健品，不纵容挑食偏食、沉迷含糖饮料和膨化零食等不良习惯。鼓励孩子少量多次饮用温水，加餐可选择常温应季水果、无糖酸奶等健康食品，做到饭菜现做现吃，生熟厨具分开使用，不吃隔夜凉菜与三无路边摊食品，严控生冷冰食，保护儿童脾胃功能，预防肠胃疾病发生，全方位守护孩子夏季生长发育与身心健康。

（大众新闻·鲁中晨报记者 高阳）