营养餐桌护健康 科学饮食防慢病 淄博疾控专家支招：减盐控油有妙招 合理膳食远离慢性病

5月21日，淄博市卫生健康系统“鲁医健康说·医齐健康”系列新闻发布会举行首场活动，发布会上，围绕市民关心的减盐控油技巧以及通过饮食预防高血压、糖尿病等慢性病的热点问题，淄博市疾控中心党委委员、副主任曹明明进行了健康科普，并结合今年全民营养周“营养餐桌 家庭健康”主题，为广大居民送上实用、易操作的健康饮食指南。

曹明明指出，家庭饮食习惯直接关系到每个人的身体健康，根据《中国居民膳食指南（2022）》，倡导大家从家庭餐桌做起，自觉养成低盐少油、科学均衡的良好饮食习惯。在家庭减盐、控油方面，她分享了多条简单易行的实用技巧，建议大家在日常烹饪中使用定量盐勺、控油壶，改变凭经验放盐放油的习惯，将成年人每日食盐摄入量控制在5克以内，烹调用油控制在25至30克。烹饪方式上多选择清蒸、煮、炖、清炒、凉拌，减少油炸、油煎、红烧等高油做法，做菜时在出锅前放盐，既能保留风味，又能有效减少用盐量。同时要警惕隐形盐和隐形油，酱油、蚝油、酱料以及咸菜、加工肉、零食等往往含盐量较高，油酥点心、煎炸食品油脂含量偏高，购买食品时注意查看营养成分表，尽量选择清淡食材，日常多用葱、姜、蒜、天然香料提味，减少高盐调味品的使用。

针对当前慢性病高发的态势，曹明明强调，预防高血压、糖尿病、肥胖等慢性病，关键在于调整饮食结构、树立科学膳食理念。她建议居民做到主食粗细搭配，适当减少精米白面，增加玉米、燕麦、糙米、红薯等杂粮薯类，三餐中至少一餐搭配全谷物。保证足量蔬菜水果摄入，每天新鲜蔬菜不少于300克，新鲜水果200至350克，餐餐有蔬菜、天天吃水果，不用含糖饮料代替鲜果。适量摄入鱼虾、瘦肉、蛋、奶、豆制品等优质蛋白质，减少肥肉、腌制肉类和动物内脏。坚持三餐规律、定时定量，每餐七八分饱、细嚼慢咽，足量饮用白开水，少喝高糖饮料，配合戒烟限酒、适度运动，保持吃动平衡。针对老年人、儿童、超重肥胖等重点人群，更要针对性调整膳食，定期监测血压血糖，做到早关注、早干预。

曹明明表示，下一步，淄博市疾控部门将以本次全民营养周为契机，持续开展营养科普进社区、进校园、进乡村系列宣传活动，普及科学饮食与慢病营养干预知识，引导群众摒弃不良饮食陋习，将健康饮食融入一日三餐，用营养餐桌守护家庭健康，不断提升居民整体健康水平。

（大众新闻·鲁中晨报记者 高阳）