宁阳县东疏镇：开展餐饮业“直击后厨”督导检查

通讯员 王亚宁 刘骞一

近日，山东省宁阳县东疏镇组织镇食安办牵头，联合市场监管所、应急办、商务办等部门，集中开展餐饮业“直击后厨”专项督导检查行动。

此次检查聚焦饭店、餐馆、小吃店等重点场所，执法人员深入后厨操作间、食材储存区、消毒间等关键区域，重点核查食品经营资质、从业人员健康管理、原料采购索证索票、进货台账记录、后厨环境卫生、餐具清洗消毒、生熟分开存放、食品留样规范及“三防”设施配备使用情况。同时，同步检查燃气安全、用电安全及油烟净化设施运行，实现食品安全与安全生产一体监管。

针对检查中发现的后厨卫生不达标、物品摆放杂乱、台账记录不完整、消毒流程不规范、“三防”设施不完善等问题，执法人员现场逐一指出，当场下达整改通知书，明确具体整改内容、整改标准和整改时限，要求经营负责人高度重视、立行立改，坚决杜绝食品安全隐患。

在开展督导检查的同时，工作人员积极向餐饮经营者和从业人员宣传食品安全知识，讲解后厨规范化管理、食材安全把控、餐具消毒、食品储存等重点内容，引导餐饮单位负责人牢固树立食品安全第一责任人意识，自觉遵守各项制度规定，主动提升食品安全管理能力和经营服务水平，做到守法经营、诚信经营、安全经营。

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