夏季儿童三餐怎么吃？淄博妇幼专家支招校园餐与家庭膳食管理

大众网记者 孙奉娟 淄博报道

“夏季孩子出汗多，钾、钙流失快，要保证蛋白质和钙的摄入；主动补水，首选白开水，避免含糖饮料。”5月21日，淄博市卫生健康系统“鲁医健康说·医齐健康”系列新闻发布会上，淄博市妇幼保健院营养专家祝彤彤从医疗机构角度，就校园餐科学营养配餐、学生在校饮食安全及夏季儿童一日三餐膳食管理回答了记者提问。

祝彤彤表示，青少年处于生长发育关键时期，校园餐是学生日常营养摄入的主渠道，保障校园食品安全、做到科学配餐至关重要。医院营养科、儿科等组成的专业团队一直关注校园膳食结构，从医学营养角度，为中小学提供食谱合理化建议。

在校园餐管理方面，要严把食材源头关，杜绝过期、变质、三无食材进入校园食堂。要规范加工制作流程，落实生熟分开、荤素分案，餐具严格高温消毒。要强化食品安全管控，做好餐食保温、防变质，避免交叉污染和食物中毒。要科学营养配餐，适配儿童体质，结合青少年生长发育特点，少油、少盐、少糖，兼顾荤素、粗细、干湿搭配，不辛辣刺激，减少冷饮、油炸、重口味菜品。

关于夏季儿童日常饮食，祝彤彤指出，夏季高温天气即将来临，日常饮食应遵循清淡少油、忌生冷、新鲜卫生的原则。

夏季孩子出汗多，钾、钙流失快，所以要保证蛋白质和钙的摄入。主动补水，首选白开水，避免含糖饮料，减少肥胖和龋齿风险。另外夏季气温高、易滋生细菌，校园食堂食品的安全要放到首位。

祝彤彤强调，家庭是营养健康的第二课堂，建议家长主动对接校园餐饮食原则，家庭烹饪多蒸、煮、炖、凉拌，减少油炸、重口味菜肴。坚持三餐规律，保证营养均衡摄入。

不盲目给孩子吃保健品，不纵容挑食偏食、沉迷含糖饮料和膨化零食。日常少量多次饮用温水，少喝含糖饮料，加餐选用常温应季水果、无糖酸奶。

饭菜现做现吃，生熟厨具分开，不吃隔夜凉菜、三无路边摊，严控生冷冰食，保护脾胃、预防肠胃疾病，保障孩子夏季生长发育与身心健康。