“麦香传世守匠心 花饽出海耀东方”这位非遗传承人让胶东花饽饽香飘世界

春暖花开的五月，本地婚庆庆典活动日渐增多，民俗定制类面点需求随之攀升，蔡秉芬胶东花饽饽非遗工坊订单量稳步上涨。记者于5月21日走进蔡秉芬的创作室，沉浸式领略独具魅力的胶东花饽饽艺术世界。

有着三百年传承历史的胶东花饽饽，是极具地域特色的非遗瑰宝。胶东花饽饽非遗传承人、青岛秉德文化有限公司总经理蔡秉芬，十余载深耕传统面食技艺，秉持匠心坚守本源，同时积极创新形式品类，让这份扎根民间的民俗面点走出乡土、走向广阔舞台，成为亮眼的东方饮食文化名片。

蔡秉芬自幼在威海文登耳濡目染花饽饽制作技艺，此前从事建筑相关行业二十余年，2016年她下定决心跨界转型，创立秉艺坊品牌，全身心投身非遗保护与传承事业。

制作中始终遵循老面发酵、天然果蔬调色的传统手法，结合王哥庄大馒头的口感优势，搭配花样繁复的造型设计，研发出日常食用、节庆仪式、养生食补等多款产品，无额外添加剂，最大程度保留面食天然醇香。

精湛的制作技艺，让她的作品收获诸多认可。多款花饽饽佳作登上博鳌亚洲论坛国宴，代表作《花开富贵中国龙》拿下世界中餐烹饪大赛特色奖项，作品还远赴多国参展并斩获金奖，部分精品被海外机构收藏，将中式面食美学展现得淋漓尽致。

2023年，工坊在青岛崂山区王哥庄建成标准化生产场地，实现规模化制作，产品入驻多家大型商超市场，凭借优良品质收获大众青睐。

坚守传统之余，蔡秉芬不断探索创新路径，研发出啤酒风味馒头、童趣卡通造型、富硒营养面点等新式品类，贴合当下大众的消费喜好。她常态化开设非遗体验课堂，深入校园、社区开展公益授课，面向各地爱好者传授制作技巧，不仅盘活古老技艺，还带动周边妇女就业增收，让非遗文化在生活烟火中代代延续。

从行业从业者转身成为非遗手艺人，蔡秉芬笃定初心潜心钻研，不断拓宽胶东花饽饽的发展边界。往后她也将持续挖掘民俗文化内涵，兼顾传承与创新，推动非遗产业稳步发展，让这份醇香跨越山海，持续讲述生动的中华民俗故事。