对标普洱铁观音，夏津桑黄还缺点啥？

初夏时节，走进12.8万亩的夏津黄河故道森林公园，椹果盈枝，故道生香。“现在是采摘桑椹的最佳时间，游客多，我们就忙。”当地村民刘传峰说，他办起合作社加工桑椹，也销售椹干、椹果酒等初加工产品。桑树全身都是宝，其中价值最高的就是桑黄。前不久，桑黄有了“食品通行证”，刘传峰为此由衷地高兴。

长久以来，当地桑黄与桑椹、桑叶、桑白皮等同样只能作为初级农产品流通，限制发展的一大瓶颈就是缺乏统一标准。近年来，夏津桑黄在进入山东省中药材标准、山东省中药饮片炮制规范以及入选山东省知名农产品区域公用品牌后，今年5月6日，又进入《山东省食品安全地方标准》，标志着桑黄正式拿到走向大众餐桌的合法“通行证”。夏津桑黄也迈向标准化、规范化发展新阶段。

夏津发展桑黄产业，有着无可比拟的资源禀赋。作为黄河故道古桑树群核心，这里的古桑群树龄绵长、规模宏大，拥有3万多棵百年以上古树，既是珍贵的生态资源，更是文化瑰宝。2018年，“山东夏津黄河故道古桑树群”被联合国粮农组织被联合国粮农组织认定为全球重要农业文化遗产，山东唯一。早在2017年，中国工程院李玉院士团队便在此实地踏查桑黄种质资源，由包海鹰教授牵头与当地携手共建国家级桑黄科技小院。近十年来，从本草考证、驯化栽培、成分解析、药理机制到质量标准、产品研制等全产业链的研究，推动夏津桑黄产业实现从无到有。

目前，夏津桑黄已建立起“一区一馆五库”的菌物保育技术体系，在国内率先掌握人工驯化栽培技术，突破了野生桑黄生长慢、产量低的瓶颈，将培育周期从“数年”大幅缩短至8个月，实现了桑黄规模化生产，构建从菌种驯化到采收加工的全链条标准化体系。夏津拥有国内首个仿生态智能大棚，利用桑枝和桑木屑培育桑黄，不扰古树不违自然，实现每年2至3茬的高效轮作生产，年产能突破200吨。

从食用价值来看，桑黄富含甾类等多种活性成分，适配全民康养需求，市场空间广阔。山东省中医药研究院中药制剂所副所长于蓓蓓介绍，桑黄具备优良药理活性，适合亚健康、免疫力低下人群，同时可作为“三高”、肝病、妇科疾病及肿瘤患者的辅助调理食材，康养价值突出。

“我们已开发的产品，有桑黄切片、桑黄酒、桑黄口服液、桑黄茶等四大类30余款。”德百古桑产业研究院总经理张培介绍，新标准实施后，产品研发势必会随着市场扩大而大幅提速。

值得注意的是，瓶颈打破后，产业发展仍有一段路要走。夏津桑产业的发展差距，根源在于从“特色农产品”到“大众消费品品牌”的跨越尚未完成。它拥有无可比拟的资源禀赋，但在将这一优势转化为市场竞争力、产业链深度、品牌乃至文化认知度，仍需要大量工作。

同样作为全球重要农业文化遗产，对比对标安溪铁观音茶文化系统、云南普洱古茶园与茶文化系统、福建福州茉莉花和茶文化系统，夏津桑产业的发展可谓刚刚起步。像普洱、铁观音等通过历史传承和文化营销，建立了清晰的消费认知和高品牌价值。桑产业在消费者认知上存在短板。许多消费者对桑产品的认知仍停留在鲜果采摘或初级加工阶段，对其深加工产品如桑黄茶、桑叶茶等的保健价值和品牌形象认识模糊，这些产品的口感也相对较差、不够稳定，消费者缺乏购买驱动力。

短板也体现在产品深加工和多元化开发。比如安溪全县共有茶叶精加工企业超5000家，其中国家级龙头企业4家、省级16家，茶产业综合产值突破416亿元。无论是夏津，还是临清，桑产业目前都不具备这种规模，且相关产品销售仍以线下和本地市场为主，导致其更依赖于本地生态旅游，难以在全国统一大市场中占据一席之地。

5月19日，中国工程院院士李玉在夏津参加桑黄产业高质量发展交流研讨会时建议：德州市尤其是夏津县应充分挖掘“夏津桑黄”在药食同源等方面的独特优势，推动传统中医药理论与现代生物技术深度融合，不断挖掘桑文化的时代价值。同时，进一步做大做强食药用菌产业和大健康产业，大力发展桑黄产品精深加工，建立产业联合体规范发展，加大桑黄科普宣传。此外，应打破区域隔阂，建立黄河故道古桑园为原产地的山东桑黄品牌效应，让“世界遗产地、故道桑黄金”品牌更加响亮。

（大众新闻记者 徐付彪）