潍坊高密炉包：从百年老味道到文旅新名片

一张酥脆金黄的面皮，包裹着鲜香四溢的馅料，咬一口，外酥里嫩，满嘴留香——这就是传承百年的高密炉包。

连日来，这道齐鲁大地的特色非遗美食频频“出圈”，从乡村赛场到城市市集，再到首都北京的文创舞台，高密炉包正以其独特的烟火韵味，书写着传统技艺传承与创新发展的新篇章。

乡村赛场：老手艺焕发新活力

4月11日，潍坊高密市井沟镇呼家庄社区的街巷里，一早便飘出面香。首届乡村炉包大赛在这里火热开赛，参赛师傅们现场和面、调馅、包制、煎烙，一招一式尽显功底。炉包在铁锅中滋滋作响，升腾的热气裹挟着肉香、菜香弥漫全场。

“炉包要做得好，面要发得恰到好处，馅要调得鲜香适口，火候更是关键。”一位参赛老师傅一边翻动着锅中的炉包，一边向围观的乡亲们讲解技艺要点。这场舌尖上的较量，不仅是技艺的比拼，更是对高密炉包百年风味的生动传承，为乡村文旅注入了鲜活的体验元素。

市集烟火：美食与戏曲同台共舞

“五一”期间，高密文体公园、红高粱影视城内香气四溢、锣鼓铿锵。为期五天的高密炉包美食大集圆满收官，特色美食与传统戏曲同台亮相，让游客沉浸式感受非遗文化的独特魅力。

漫步大集，炉包摊位前人头攒动，师傅们现场制作，金黄酥脆的炉包刚出锅便被抢购一空。不远处，茂腔演员身着戏服、粉墨登场，悠扬的唱腔与炉包的香气交织在一起，仿佛生动的民俗画卷向人们徐徐展开。游客们一边品尝地道美食，一边欣赏传统茂腔，在烟火气中尽享假日美好。

“以前只知道高密有红高粱、有莫言，没想到这里的炉包也这么好吃，还能一边吃一边看戏，太有味道了。”一位来自外地的游客边吃边竖起大拇指。

北京亮相：高密味道香飘全国

走出乡村、走进北京。日前，首届中国新文创市集在北京朝阳公园火热启幕，作为高密特色非遗美食的代表，高密炉包制作技艺受邀精彩亮相。活动现场，师傅们现场展示炉包制作全过程，从揉面、调馅到煎烙出锅，每道工序都行云流水，匠心十足。地道的高密特色美味吸引了众多市民和游客驻足观看、争相品尝。

“这个炉包皮薄馅大，底下焦脆，咬一口满嘴香，真的是高密的‘老味道’。”一位在北京生活多年的山东老乡品尝后感慨道。地道的高密风味、百年的匠心技艺，让首都市民和海内外游客近距离感受到来自齐鲁大地的美食魅力，也标志着高密炉包正从地方美食走向更广阔的舞台。

传承与创新：非遗美食的未来之路

从乡村赛场到城市市集，再到北京文创舞台，高密炉包正在用“老味道”讲述“新故事”。这道承载着百年匠心的非遗美食，既是高密人舌尖上的乡愁记忆，也成为推动乡村文旅、展示地方文化的重要载体。

业内人士表示，非遗美食的传承不仅在于技艺本身，更在于如何让它在新时代“活”起来、“火”起来。通过赛事活动、市集展演、文创平台等多种传播形式，实现高密炉包“小传统”对接年轻人广泛关注的“大市场”，让高密特色百年风味在传承中创新，在创新中延续。

未来，随着更多类似活动的开展，高密炉包有望成为继红高粱之后，高密又一张亮丽的文化名片，让更多人通过这一口“高密味道”，爱上这座城、记住这片土地。

（大众新闻记者 都镇强 通讯员 王喆）