观澜丨我是慕名去郎酒的

从四川古蔺县二郎镇回来，我就写了一首诗，名为题郎酒，诗曰：挂壁成玉帘，空杯留香久。二郎驱虎豹，茅妹酿酒忙。一郎一茅台，千年成佳酿。借问酒家有？无人不识郎。会品酒的人，轻啜一口，就品到郎酒的灵魂里去了——郎酒细腻、醇厚，净爽、幽雅，回味绵绵，连我这个不知酒的妙处的人，写完这首诗，唇齿都缭绕的酒香了。

二郎镇的“二郎”是有来历的，是千年之久了？还是更远？当地众说不一，都说是很远很远的时候，这里有兄弟二人，自然是大郎、二郎的。二郎身高八尺，臂力过人，与邻居小妹青梅竹马，情投意合，后来鸾凤和鸣，结为夫妻。小妹心地善良，孝敬公婆，和睦邻里。其爱和孝，感动了九天神女，夜里神女托梦于小妹，传给她酿酒的秘诀。小妹告诉二郎，二郎说，咱们关在山里，脚下无路，什么都干不了。话音未落，天地一片昏暗，待云开雾散，山峦中闪出一条马道来。自从以后，小妹安心酿酒，二郎远行买卖。后来供不应求，九天神女又传道于二郎，二郎也专心酿酒。为了酒香醇厚，二郎把酒窖藏在“天宝洞”，小妹藏酒于“地宝洞”。二郎开山修路惹恼了虎大王，双方在一块巨石上大战了几十回合，最终老虎被二郎丢进了赤水河里。现在当地有两石为证，一曰斗虎石，二是虎丢口。

酒因二郎、小妹而生，经年累月，这里酒业蓬勃，酒肆遍地，文人墨客夜半还在饮酒作诗，正应了宋代诗人张咏的诗句：酒肆夜不扃。二郎酿的酒后人称为“郎酒”，小妹的酒传到了贵州，叫“茅台酒”，小妹也就成“茅妹”了。之后当地置镇，二郎镇由此而来了。

我是慕名去郎酒庄园的。庄园之称，最早起于欧洲中世纪。那个时候，为便于居住，贵族们都热衷于在葡萄园中修建城堡。慢慢地，他们把葡萄种植、酿酒、窖藏汇于一体，后称之为“酿酒庄园”。庄园等于品质，庄园成了葡萄酒高品质的标志。郎酒集团建造庄园的念头始于2008年，时年集团董事长汪俊林造访欧洲葡萄酒庄园，一路下来，不禁灵感闪现——他决定在二郎镇打造一座“郎酒庄园”。这自然不是心血来潮，也不是“照着葫芦画瓢”。二郎镇地处赤水河左岸，得天独厚，有山有水，山水相连。赤水河因红军四渡赤水而蜚声中外，二郎镇的二郎滩，因两次成为红军的主渡口而得名。1935年初，红三军团在二郎滩背水一战，先头部队率先占领了二郎滩渡口。老百姓在观望中，发现衣衫褴褛的红军砸开了四益公盐号——盐号为军阀侯之担所开。正当大家瞠目之时，一块块盐巴塞到他们手里。老百姓知道，这是穷人的队伍——他们以各种器皿装着自家酿的郎酒，给官兵伤口消毒、为红军御寒。据《古蔺文史资料》第三辑内容记载：邓惠川献酒三百斤，以瓷罐封存，罐口用桐油纸扎紧，外缠红绸，以示崇敬。我在郎酒庄园散步的时候，还听到附近有人唱着“郎酒献红军的歌”：“赤水河呀长又长，扛起梭镖扛起枪，手捧郎酒香又香，跟着救星共产党，红军哥哥为穷人，红军哥哥闯天下，送碗郎酒红军尝，打出江山万年长。”歌声婉转悠扬，如郎酒悠长的香。

赤水河自古就有“美酒河”之称。公元前135年，二郎滩上就有人酿造“枸酱酒”，汉武帝品后龙颜大悦，钦定此酒为贡酒；传承千年的酿酒“回沙工艺”，在明代的赤水河畔就已经盛行了，到了清代二郎镇上的糟房、酒坊30有余；酒工、酒师数以百计，已然蔚为大观。赤水河沿岸，峡谷、山峰、溶洞连绵。水借山势，山引水走，狭长的河谷形成的小气候为酿造酱香型白酒创造了绝佳的环境，更有大自然馈赠给郎酒人的窖藏洞穴——天宝洞、地宝洞。郎酒的“生、长、养、藏”条件都有了，这天地之合，美美与共，又怎能不顺势而为呢？！

郎酒生在赤水河，长在天宝峰，养在陶罐库，藏在天宝峰。南宋诗人杨万里在《生酒歌》里写道：生酒清於雪，煮酒赤如血，煮酒不如生酒烈；亦有白居易的《咏家酝十韵》：瓮揭开时香酷烈，瓶封贮后味甘辛。白酒刚酿出来，烈中有野，野中有烈。就犹如把稚儿送到幼儿园一样，郎酒人先把个性十足的酒送到天宝峰广场的万只陶罐里驯化定性。陶罐会呼吸，新酒与大自然耳鬓厮磨，淬火祛烧，日渐柔和起来。一年过后，它们又集体来到峡谷不锈钢罐中。放眼望去，狭长的谷中，88个酒罐沿谷而立，身高12米，容量自500吨到5000吨不等。在这里，它们云蒸霞蔚，吐纳天地，又有峡谷之风裹挟着山川灵气，开始了各自的排杂生香。在不锈钢酒罐里一至两年后，经过千挑万选，是只有上品才能移步到天宝洞、地宝洞、仁和洞的酒缸里静养的。宝洞以“天、地”两字为先，上为天宝，下为地宝。两洞相通，阴阳相合。天宝宽广，地宝深邃，上洞形似腾龙，下洞状似凤凰，龙凤连尾，气韵雄浑。洞内恒温常年在19到21度，湿度60%到70%，里面活跃着大量微生物。展目望去，只见瓮瓮相连，缸缸相依，万瓮成阵——它们外表都吸附着厚厚的酒苔，恍惚间犹如俑阵一般。穿走在洞内，我们都不由得蹑手蹑脚，唯恐惊醒了正在潜心修炼的酒体——它们在10到50年的时光中慢慢升华。

白酒从孕育到诞生，至少要经过七道工序。郎酒成酒要长达一年，历经“端午制曲、重阳下沙、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”的过程，才锤炼了郎酒今天的品质。明代诗人于谦有首赞石灰的诗：千锤万击出深山，烈火焚烧若等闲。粉骨碎身全不怕，要留清白在人间。

——郎酒香飘人间，回味悠长，又何尝不是如此呢？！

（铁流）

（作家简介：铁流，1967年10月生，毕业于解放军艺术学院文学系，中国作家协会报告文学委员会副主任、原山东省作家协会副主席、青岛市作家协会主席、山东师范大学文学院特聘教授，享受国务院特殊津贴专家，曾获鲁迅文学奖、两次获中宣部“五个一工程”奖及多种文学奖项。）