鲁医健康说丨不吃早餐就会得胆结石？专家：不一定，但确实是高危诱因

2026年5月29日是第22个“世界肠道健康日”。5月28日，山东省卫生健康委召开2026年第8场“鲁医健康说”健康知识发布会，介绍消化系统疾病防治相关健康知识。

会上，山东省立第三医院（山东省消化病医院）肝胆外科主任医师张锎介绍，肝胆结石是常见的消化系统疾病，关于“不吃早饭会得胆结石”，这个说法有一定科学性，但不是绝对的。

张锎现场打了个比方：“我们的胆囊就像储存和浓缩胆汁的‘仓库’，肝脏分泌的胆汁先储存在这里再被浓缩。如果长期不吃早饭，这个‘仓库’从夜间到次日中午长时间不收缩排空，胆汁持续淤积、不断浓缩，就容易像糖水熬干了，析出结晶，容易形成结石。虽然不吃早餐不一定百分之百患上胆结石，但会大幅增加患病风险，是明确的高危诱因。”

除了不吃早饭外，长期高脂肪、高胆固醇、高糖饮食，肥胖和盲目快速减肥，人群与年龄，基础疾病影响，遗传因素等常见危险因素也会诱发肝胆结石。

经常吃油炸的食品、五花肉、肥肉、甜点、奶茶，会让胆汁里的胆固醇过饱和，更容易发生结晶；肥胖人群胆固醇代谢容易出问题，同时，过度节食、不科学减重会造成胆汁淤积，反而提升结石发病概率；统计学显示，40岁以上女性、多产次女性属于流行病学统计的高危人群，这和女性激素水平变化有一定关系；研究发现，患有糖尿病、肝硬化、溶血性贫血等基础疾病的人群，肝胆结石的发生概率较高；直系亲属有胆结石病史的人群，自身患病风险也会高一些。

张锎介绍，日常生活中牢记五句话，可以有效降低肝胆结石风险：“坚持规律吃早餐，并且合理搭配营养；三餐规律，不要饥一顿饱一顿；多喝水，多吃含膳食纤维的食物；科学管理控制体重；少吃高脂高糖零食。”

肝胆结石本质上是一种“生活方式相关疾病”。“只要坚持规律作息、合理饮食、加上适量运动，就能把患病风险降到很低水平。”张锎说。

（大众新闻记者 黄鑫）