从“一只烧鸡”到“一张名片” 东营市劳动模范赵锦江：让“史口烧鸡”飞上百姓餐桌、带富一方乡亲

 在东营，提起“史口烧鸡”，几乎无人不知。这只传承数百年的卤味，不仅是当地人舌尖上的乡愁，更成为带动一方乡村振兴的“金钥匙”。而这一切，离不开一个人——东营市劳动模范、史口烧鸡制作技艺代表性传承人赵锦江。

赵锦江现任山东博昌食品有限公司经理、东营区史口烧鸡农民专业合作社社长。他还有一个特别的身份：中式烹调师二级技师、山东省餐饮与住宿行业经营管理首席技师。多年来，他先后荣获“山东省技术能手”、2024年“山东手造工匠”等称号，2026年被评为东营市劳动模范。

荣誉背后，是赵锦江对传统技艺的坚守与创新。他严格遵循史口烧鸡古法工艺，坚持“选料严格、加工精细、科学管理”的原则，立足质量为上、诚信为本、服务惠民的宗旨，全力打造美食品牌。在保持烧鸡传统风味的基础上，他不断优化配料配方，融入食品安全与健康理念，让老味道吃出新健康。

为了让史口烧鸡走出东营、走向更广阔的市场，赵锦江投资300万元，建成占地10余亩的标准化生产场地。其中一期综合车间1200平方米，设有自检化验室、生产冷库、解冻车间、辅助调料库等，可实现日加工烧鸡4000只、卤肉4000斤，生产能力和产品质量实现了质的飞跃。

赵锦江还积极带领史口烧鸡“走出去”，参与各地农展会、美食节、消费季活动。如今，在北京多家酒店，客人落座后会主动点一道“史口烧鸡”；在外地城市，有人联系赵锦江要求快递发货；甚至有老顾客到了国外还念念不忘，打越洋电话让亲友捎带。“一想到那浓郁的香气就特别想家。”一位海外东营人这样说。

赵锦江深知，一人富不算富，大家富才是真的富。他秉承“诚信为本、兴业报国”的宗旨，先后举办两期史口烧鸡非物质文化遗产培训班，培训学员200余名，多名学员已利用所学技能开办了自己的食品店。他还注重传统工艺与现代技术有机结合，把产业培育、企业发展同群众就业、乡村振兴统筹起来，引导农民围绕养殖、屠宰、加工、销售等史口烧鸡全产业链实现就业，扎实做好新时代“土特产”文章。

以“食”为媒，以“景”会友。赵锦江正致力于打造特色鲜明的乡村文旅集群，让“小特产”成长为带动一方乡村振兴的“大产业”，为东营乡村振兴和文旅融合书写着新的篇章。