口感出圈，品牌出彩，山东口感番茄产业大有可为

近年来，各色口感番茄新品种不断上新、丰富百姓餐桌，打破了消费者对番茄单一形态与风味的固有印象。同时，消费者对口感番茄品质、安全、营养价值等方面要求不断提升。

在口感番茄产业快速发展的当下，如何种好口感番茄，卖出好价格，实现增收致富？针对这些问题，近日记者采访了山东省蔬菜产业技术体系首席专家王淑芬。

番茄是我国种植规模最大的设施蔬菜。山东作为全国番茄种植第一大省，坐拥体量、技术、品种三大产业优势，不仅种植体量领先全国，更拥有先进的种植技术、丰富的品种资源。 

番茄按照消费细分，通常分为加工番茄和鲜食番茄，鲜食番茄。其中口感番茄是鲜食番茄的细分品类，区别于传统耐储运、专供炒菜的菜用番茄和果菜兼用番茄，口感番茄糖酸比均衡、果香浓郁、汁水充足、沙瓤度佳，还原传统 “老番茄味”，适合直接生吃，也常被称作 “水果番茄”。

山东省蔬菜产业技术体系首席专家王淑芬察看口感番茄种植情况。

口感番茄品质优异，相应的在种植管护环节要求也更高。例如在转色期，需要种植户通过科学控水控肥、拉大昼夜温差，促使番茄有效积累糖分和营养物质，来提升风味、品相和整体品质。而王淑芬表示，山东种植户栽培经验丰富，能够精准区分口感番茄与普通菜用番茄的管理差异。同时，本地种植户市场嗅觉灵敏，能够紧跟消费潮流，主动试种优质新品种，快速适配市场需求变化。 

目前，山东已成为全国口感番茄品种更新、技术迭代、产业发展的风向标。全国各大企业育成的口感番茄新品种，几乎都要到山东开展试种、性状检验，如寿光市的野虎村，有160多家番茄育种企业来此落户，每年试种番茄新品种近万个，这为山东种植户带来了很大的品种选择空间。

同样位于寿光的全国蔬菜质量标准中心，已经制定多项番茄品质评价技术规范和生产技术要求，助力番茄种植走向标准化、数据化。近年来，该中心还举办了多届“最受消费者喜爱的水果番茄”评选活动，评选结果广受业界关注。

寿光市野虎村每年试种新品种番茄近万种，成为全国知名的口感番茄新品种集聚地。

针对口感番茄产业现状，王淑芬建议，下一步要推进种植管理的统一化、标准化，规范水肥管护、田间作业、采收标准等关键环节，稳定番茄品质。同时，产业链也需持续延伸，除了鲜食，也可以探索加工番茄果粒等深加工。另外，作为番茄大省，山东也需要在品牌建设上持续发力，打造全国知名的口感番茄品牌。

尽管口感番茄快速发展，但在整个番茄产业版图中，菜用番茄仍占据大头，因此，在发展口感番茄过程中，各地要避免单一品种盲目跟风扩种，应结合自身基础和市场渠道，合理配比口感番茄、菜用番茄、兼用型番茄种植面积，规避结构性种植风险。

秋季，连阴雨天气较多，导致秋冬茬番茄生产受到较大影响，进一步导致去年冬季番茄市场供应不足，价格走高。针对极端天气频发的情况，王淑芬建议，发展口感番茄，在设施大棚建设之初，就要充分考虑排水等问题，选址尽量选择地势较高，土壤肥沃的地方；同时，尽量选择抗性强、品质好、适应性比较广的品种。

王淑芬还提醒，日常管理过程中，应时刻关注天气预报，如在阴雨天来临之前，需要提前打一遍药，预防病害，以免阴雨雪天气导致病害，影响品质。栽培管理上时刻不能放松。

（大众新闻·农村大众记者 李伟）