严字当头 实干为民——淄博市高青县“四维发力”推动食品安全领域突出问题专项整治提质增效

大众网记者 王冠男 通讯员 杨阳 淄博报道

食品安全是民生工程、民心工程，直接关系人民群众的身体健康与生命安全。淄博市高青县聚焦食品安全领域突出问题，以肉制品专项整治为突破口，坚持“严”字当头、实干为民，实施“四维发力”监管模式，全链条、全环节筑牢食品安全防线，切实守护人民群众“舌尖上的安全”。

重拳出击，错时执法破解监管盲区

针对肉制品监管中存在的夜间作业、监管盲点多等难点，高青县打破常规，推行错时执法、靶向治理，加密肉制品“零点行动”频次，以非常规手段强化监管震慑。市场监管、公安、农业农村等部门联合组建执法队伍，建立不定时、无预告的零点巡查机制，紧盯屠宰企业、农贸市场、农村大集、生肉批发商等重点对象，严查私屠滥宰、非法加工、销售来源不明或未经检疫肉制品等违法行为。

执法中，工作人员现场核验进货票据、检疫合格证明及冷链储存条件，依法查处无证经营、掺假售假等问题。截至目前，全县共开展联合“零点行动”6次，出动执法人员90人次，检查经营主体150家次，整改问题隐患30余个，处理相关投诉举报35件，有力遏制了违法行为钻时间空子的现象，切实降低了肉制品安全风险。

源头管控，规范整治推动市场提质

针对大官庄牛肉市场存在的经营乱象，高青县坚持部门联动、综合施策，全面开展牛肉市场规范提升行动。通过召开专题部署会、集中约谈经营业户、上门指导帮扶等方式，压实经营业户主体责任，督促其严格落实进货查验、索证索票、进销台账等制度。

　整治过程中，依法拆除4家经

营业户的违规屠宰设施，清理占道经营、私搭乱建等顽疾。同时，与山东博悦和牛农业发展有限公司定点屠宰点建立信息共享机制，实行每周通报制度，实时掌握牛肉的定点屠宰、检疫检验及流向追溯情况。引导经营业户实行定点宰杀检疫、统一集中进货，从源头把好牛肉质量关，推动市场逐步走向规范化、标准化、长效化运营。

数字赋能，智慧监管筑牢校园防线

校园食品安全事关千家万户。高青县立足高标准底线，创新推行校园集配中心智慧化、标准化管理模式。教育部门牵头搭建智慧监管平台，推进校园大宗食材集配中心建设；市场监管部门全程嵌入食材验收、质量抽检、动态监管等环节，构建起“采购—仓储—配送—交付”全链条闭环管理体系。

在采购端，严格审核肉制品供应商资质，实行定点集中采购；仓储端配备视频监控与温湿度智能监测设备，实现冷链仓储实时可控；配送端启用GPS实时定位与数据共享追踪，全程可溯；交付端实行双部门联合核验，严把入校食材质量关。同步推行食材“数字身份证”，肉制品的检测报告与流转路径全程上链存证。校园食堂扫码即可查阅全生命周期溯源信息，家长也可随时查询食材来源，监管效能大幅提升，真正实现“源头可查、去向可追、责任可究”。

闭环处置，无害化处理构筑安全屏障

高青县紧盯病死畜禽无害化处理关键环节，坚决阻断食品安全风险传播链条。市场监管、农业农村部门联合开展实地督导，全面核查县盛源畜禽无害化处理厂的处置能力，推动实现辖区病死畜禽“应收尽收、应处尽处”，全流程规范完成无害化销毁处置。2025年，该厂共处理病死牛1533头、猪11498头、禽212.93吨，年处置能力达1万吨，可完全覆盖辖区病死畜禽处理需求。充足的处置能力与高效的运转机制，从源头上杜绝了病死畜禽流入屠宰、流通及消费环节，有效降低了病死肉、假劣肉制品的市场风险，为全县肉制品专项整治提供了坚实保障。

食品安全没有终点，只有进行时。高青县将持续深化“四维发力”监管模式，以更严举措、更实作风、更优机制，常态化推进肉制品专项整治，不断提升食品安全治理能力和水平，全力守护人民群众“舌尖上的安全”，为全县食品安全事业高质量发展保驾护航。