中高考期间守护 “舌尖安全” 疾控专家支招防范食源性疾病

中高考临近，广大考生进入最后的冲刺备考阶段。平稳备考不仅需要充足睡眠与良好心态，科学安全的日常饮食同样不可或缺。张店区疾控中心专家结合季节特点与考生饮食规律，带来饮食健康科普，指导考生和家长做好防护，远离食源性疾病侵扰。

专家介绍，想要守住饮食安全底线，首先需要在食材选择上多加留意，规避各类高危食物。气温攀升，凉拌菜、生食刺身以及存放后未再次彻底加热的熟食极易滋生致病菌，考试阶段尽量减少食用；四季豆、鲜黄花菜、发芽土豆等食材烹饪工序严苛，加工不到位极易诱发食物中毒，学校食堂日常采购应杜绝选用这类食材。随着环境温度升高，隔夜饭菜细菌繁殖速度加快，无论是家庭还是食堂，都尽量按需备餐、现做现吃，避免食用剩菜剩饭。此外校园周边流动小吃摊卫生条件参差不齐，食材加工、存储缺少规范监管，专家建议考生优先选择家中或正规食堂就餐。

做好日常饮食防护，良好的就餐卫生习惯必不可少。饭前便后要使用洗手液或肥皂，遵循七步洗手法认真洗手，从源头减少病菌入口；烹制肉蛋、海鲜等食材时务必充分加热，食物中心温度达到70℃以上再食用；家庭加工饭菜，处理生食与熟食的砧板、刀具、盛装容器分开摆放使用，杜绝食材交叉污染；饮水优选烧开后的白开水，切忌直接饮用生水。

疾控专家特别提醒，备考阶段考生饮食以清淡为主，搭配新鲜果蔬与优质蛋白，兼顾营养均衡，同时规律作息、保障睡眠。一旦出现腹痛、腹泻等肠胃不适症状，切勿硬扛，要第一时间前往医院就诊。

在此也祝愿广大考生饮食无忧、从容应考，金榜题名。

（大众新闻·鲁中晨报记者 高阳 通讯员 郭春英）