连阴雨“浇”出裂果之痛 樱桃产业如何换挡升级？

眼下正值陕西、山东、河南等省樱桃集中上市季，本该红红火火的樱桃市场却被连日阴雨打乱了节奏。5月份以来，全国各地樱桃核心产区果子大量开裂、畸形果增多，商品率大幅下降。烂在树上的果、提不上的价、丰产不丰收……樱桃产业遭遇产销困境，果农们心疼不已。这场“裂果之痛”暴露出的不仅是天气的无常，更是樱桃产业在品种、设施、品牌等方面的深层短板。樱桃产业如何从“看天吃饭”走向“品质突围”，成为今年农业领域必须作答的一道考题。

几场雨把樱桃浇成了“咧嘴果”

5月19日，持续多日的阴雨天按下“暂停键”。趁着天放晴，各地樱桃园的果农们连忙采摘。

在西安市灞桥区狄寨街道的成蹊家庭农场，放眼果园，个头饱满、色泽鲜亮的樱桃挂满枝头，可凑近一看，不少果子都裂开了口子。

“只摘好果，品相不好的一个都不要。”农场负责人陈传根在园内来回叮嘱。“往年这时候，满园都是精品果，销路也不愁，一天能发几百单线上订单。今年一大半果子都开裂，很多订单我都退了，只供些本地零散客户。”陈传根坦言，自家30亩樱桃园，每年投入的人工、有机肥、田间管护成本居高不下，今年樱桃产量、品质双双下滑，亏损已成定局。

5月20日下午，山东省泰安市下港镇勤村村飘着小雨，果农张先生望着满园樱桃树发愁。小满前后的连续阴雨，让大量樱桃裂了口，“只要一裂口，再便宜也没人要。”

张先生种了快30年樱桃，感到今年行情格外差。红灯樱桃往年每斤能卖10元以上，今年也就2-4元，基本跌破成本价。布鲁克斯樱桃去年刚上市每斤能卖25元左右，后期稳定在十七八元，今年好果也就在10元上下，差果低至4元。

品种老化、单一短板暴露

品质差、产量低的背后，天气是主要推手。国家现代农业产业技术体系樱桃岗位科学家、山东省果树研究所研究员魏海蓉表示，畸形果明显增多，成因可追溯至上一年夏季花芽分化期，高温引发花芽分化异常、形成双子房。裂果则集中在成熟期。樱桃在转色到成熟的膨大期对水分最为敏感，5月中下旬的连续降雨正好打在关键节点。

受访果农表示，多个品种中，红灯果实畸形最重，布鲁克斯裂果最多。魏海蓉认为，这恰恰暴露出品种老化、单一这一行业短板。

红灯是我国自主选育的首个大樱桃品种，高峰时全国种植面积占比过半。如今，因果肉软、不耐运输、遇雨易裂，逐渐失去竞争优势。布鲁克斯也是老品种，口感极佳，但极怕雨水。

从全国樱桃产业版图看，红灯、布鲁克斯这些老品种存量依然很大。各产区品种趋同，差异化小，同质化问题突出。

新品种不少，但推广需要一个过程。魏海蓉介绍，目前，国内自主选育的品种有50多个，山东选育的齐早、鲁樱五号、鲁樱九号等均表现优良。记者注意到，在交易市场，鲁樱九号收购价高达55元；5月初上市的齐早，地头收购价也稳定在每斤15到20元。但这些新品种要替代庞大的老果园，还需要时间。

除了品质和品种的问题，今年各产区露天樱桃成熟时间高度重合，多地几乎同步集中上市。樱桃代收商感受格外明显，往年从泰安到烟台，不同产区尚能错峰，今年这个时间差几乎被抹平。大量果子短时间涌入市场，价格进一步承压。

大棚樱桃行情好 大田樱桃需细化管护

面对樱桃大面积裂果，西北农林科技大学樱桃课题组深入渭南、西安、铜川等樱桃主产区开展调研。调研结果显示，设施大棚受阴雨冲击不大，樱桃价格较稳定，如西安市灞桥区等地大棚樱桃每公斤售价达120至160元；而露天大田樱桃价格波动较大。

5月中旬后持续降雨，让大田樱桃行情急转直下：渭南市合阳县、澄城县早熟品种上市初期每公斤10至20元，连阴雨3天后批发价跌破10元；田间早中熟品种裂果集中暴发，早熟品种损失超八成，近乎绝收。

陕西省樱桃产业技术体系首席专家、西北农林科技大学教授蔡宇良分析，这次樱桃受灾，是天气、管理、品种等多因素叠加所致。

针对果农最头疼的裂果难题，蔡宇良建议，搭建防雨棚是最直接有效的办法，能从源头挡住雨水，大大降低裂果率。

“光照不足导致樱桃糖分积累少、口感变淡。如果给果园铺设反光膜，就可以促进果实提质着色。”蔡宇良告诉记者，管理没跟上、修剪不到位、有机肥和磷钾肥用得少，也是导致樱桃品质下降的原因。他说，在果实膨大期前施一次高钾复合肥，做好摘心、拉枝等夏季修剪工作，可以提高果实品质，促进花芽分化。

此外，果实大、耐储运、抗裂果的樱桃晚熟品种仍有市场缺口，建议农户调整结构，发展优质晚熟品种。

向设施化转型是重要方向

山东作为樱桃种植第一大省，设施栽培面积近20万亩。但从整体结构看，仍以露天种植为主，对极端天气防御能力偏弱。魏海蓉认为，在灾害性天气日趋频繁的背景下，向设施化转型是一个重要方向。

推广矮化砧木是另一个法子。过去用乔化砧木，樱桃树体高大、管理不便、进入盛果期慢，现在用矮化砧木，三年就能见果，四年就能有一定产量，有利于缩短回报周期、降低种植风险。

劳动力问题同样不容忽视。有年轻果农告诉记者，村里种樱桃的只有两三个年轻人，其余全是上了年纪的。这在樱桃产区并非个例。针对老龄化带来的劳动力缺口，专家建议推广轻简化、机械化、宜机化技术。在种植管理层面，普及标准化技术，科学授粉、水肥、修剪，提升优质果率。

叫响品牌，做优品质

当前樱桃消费市场已进入“品质为王”的时代。中国农业科学院郑州果树研究所研究员李明指出，高端樱桃供不应求、质优价高，低品质樱桃逐渐无人问津。

樱桃产业正从规模扩张转向品质内卷。在技术层面，设施栽培、防裂技术、水肥一体化的推广应用成为决定性变量——遮雨网和高隧的应用能将裂果率降低40%以上，精准的肥水管理是提升果实硬度和甜度的关键。在采后环节，中国首条国际标准AI樱桃分选线已于今年5月在陕西铜川投产，分选效率与精度对标国际先进标准，国产樱桃首次在采后环节拥有了与国际产品同等的技术底座。

在品牌化建设中，各产区正在形成差异化竞争格局。山东烟台、陕西澄城、四川汶川、贵州赫章等地纷纷打造区域公共品牌，通过产销对接大会、品牌推介会等方式提升市场认知度。业内人士指出，樱桃产业的竞争，表面上是品种和品质的竞争，底层逻辑是气象服务能力、科技支撑能力和品牌运营能力的综合竞争。未来赢家不再是种得最多的，而是种得最早、品质最稳、品牌最强的。