农残当场验！青农学子自研检测试纸守护鲜果安全

“只需要用棉签在水果表面轻轻擦拭，再放入检测设备读取光谱信号，几分钟内就能看到结果。”在青岛农业大学实验室里，济南易探检测有限公司项目团队成员正向前来参观的师生演示一套便携式果品农残检测方案。

桌面上，一个小巧的便携试剂盒格外醒目。盒内配有采样棉签和柔性SERS检测试纸条等。与传统实验室检测不同，这套产品不需要复杂前处理，也不依赖大型仪器。面对杨梅、葡萄、蓝莓等高酸高糖型浆果，检测人员只需完成表面擦拭、信号采集、数据分析几个步骤，便可快速判断果品是否存在农药残留风险。

这项看似简单的操作，背后凝结着一群青年学生对食品安全问题的长期关注，也承载着他们希望用科技守护消费者“舌尖安全”、守住果农“钱袋子”的初心。

好选题源于田间地头的真实需求

项目的起点，来自一次暑期社会实践。

2024年暑假，团队成员前往济南市辛庄镇开展“三下乡”实践活动。在走访过程中，他们听到当地果农张大爷的经历：由于农药使用不当，种植的葡萄被检测出农残超标，原本凝结了一整年心血的果园难以正常销售，辛勤投入付诸东流，甚至连成本都没能收回。

图为团队成员在辛庄镇进行“三下乡”社会实践 于子淳供图

“那一刻我们意识到，农残检测并不是实验室里遥远的科研课题，而是实实在在关系到消费者食品安全和果农收入的现实问题。”团队成员回忆道。

我国是水果种植大国，果品从种植、采摘、流通到销售，任何一个环节出现农残风险，都可能影响消费者健康，也可能给种植户和供应链企业带来经济损失。尤其是浆果类水果，表面结构复杂、含糖量和酸度较高，检测过程中容易受到果实基质干扰，给快速、准确识别农药残留带来更大难度。

图为团队成员进行实地调研 孟子谦供图

传统检测方式虽然准确度高，但往往依赖专业实验室、大型仪器和较长检测周期；部分市面快检产品则存在灵敏度不足、准确性不稳定、重复利用率低等问题。如何让农残检测从“送检等待”走向“现场快检”，成为团队最初思考的问题。

在指导老师和行业专家的帮助下，团队逐渐明确研发方向：面向高酸高糖型果品，开发一套便携、灵敏、可重复利用的农残快速检测方案，让检测真正走近果园、商超、合作社和供应链一线。

在反复试验中，把“柔性芯片”做进试剂盒

方向确定后，真正的难题才刚刚开始。

农残检测看似只是“测一测”，但对于浆果类水果而言，糖分、有机酸、色素和复杂表面结构都会影响检测信号。团队要解决的第一道难题，就是如何在复杂果实基质中捕捉微弱的农残信号。

图为团队成员在草莓田间试用研发芯片 孟子谦供图

项目最终选择以柔性SERS芯片作为核心技术路径。SERS，即表面增强拉曼散射技术，能够对目标分子产生显著的信号增强效果。通俗地说，它像是给农药残留分子装上了一个“信号放大器”，让原本微弱、难以识别的痕迹变得更加清晰。

但把技术写在论文里是一回事，把它做成一套普通检测人员能够使用的产品，又是另一回事。

为了适应真实水果表面，团队不断优化柔性芯片材料和采样方式，让试纸条能够更好贴合果皮表面，提高样品提取效率；为了降低使用门槛，团队将检测流程简化为“棉签擦拭—试剂盒反应—设备读取—平台分析”；为了提升产品环保性和经济性，团队还引入可见光催化降解思路，使检测试纸条在一定条件下具备重复利用能力，减少一次性耗材带来的成本压力。

“我们不是单纯做一个实验室样品，而是希望它真正能被果农、商超和检测机构用起来。”项目成员说。

在一次次实验调整中，团队不断测试不同水果、不同农药残留场景下的检测效果，围绕灵敏度、准确性、抗干扰能力和使用成本持续优化。实验室里的光谱曲线，逐渐变成了试剂盒中的一张张柔性检测试纸条，也变成了面向真实场景的产品雏形。

从一枚芯片到一套智能检测服务

随着技术逐渐成熟，团队开始思考：农残快检不应只停留在“测出结果”，还要实现数据可追溯、风险可管理、结果可共享。

基于这一思路，济南易探检测有限公司构建了“试剂盒+云端管理平台+APP/小程序端口”的产品服务体系。

在前端，检测人员可使用便携试剂盒完成快速采样，通过检测设备读取SERS光谱信号；在数据端，检测结果可上传至云端管理平台，形成果品检测记录；在应用端，企业、合作社和商超可通过平台查看批次信息、检测结果和风险提示，进一步提升果品流通环节的管理效率。

对于出口企业而言，快速检测有助于提前发现风险，降低因农残问题造成的退货和损失；对于高端商超和供应链合作社而言，检测数据可以成为品质管理和品牌信任的重要支撑；对于种植户而言，上市前检测能够帮助他们及时掌握果品安全情况，减少因信息滞后带来的经济损失。

目前，项目已围绕出口果品、高端商超及其供应链合作社等场景开展市场探索，真实订单合同达九份，累计订单金额超三十万元。团队希望通过B2B模式为主，B2G示范切入，将试剂盒、检测服务和平台管理能力提供给更多果品供应链主体，让农残检测从“末端抽检”向“前端预警”延伸。

青年团队把论文写在果园里

图为团队技术研究成员 孟子谦供图

从一次乡村调研，到一套产品方案；从实验室里的技术验证，到面向市场的检测服务，团队成员对“科研转化”有了更深理解。

“以前我们觉得科研就是做实验、写论文，现在才明白，真正有价值的创新，必须能够回应社会需求。”团队负责人青岛农业大学本科生孟子谦表示，农残快检的终点不是一条漂亮的光谱曲线，而是让消费者吃得更安心，让果农卖得更踏实，让企业管得更高效。

在项目推进过程中，学校老师、行业专家和企业导师持续为团队提供指导，帮助他们从技术研发、产品设计、市场定位、商业模式等多个维度完善项目。跨学科的知识在这里被重新连接：食品科学提供检测对象和应用场景，材料与光谱技术提供核心支撑，数据平台让检测结果实现数字化管理，市场营销和企业运营则推动项目从校园走向产业。

如今，这支青年团队仍在继续打磨产品细节。他们希望，未来这套柔性SERS芯片智能监测方案能够应用于更多果品品类和检测场景，为果品质量安全监管提供更加便捷、高效、低成本的技术工具。

一枚小小的柔性芯片，连接着实验室与田间地头，也连接着科技创新与民生关切。

在守护食品安全的道路上，济南易探检测有限公司的探索，才刚刚开始。（供稿人：青岛农业大学 巴瑟斯未来农业科技学院2024级孟子谦）