观澜丨烟火入馔，风情满桌

今年的世界读书日前夕，我作为书香使者参加了西海岸新区首届全民阅读活动周启动仪式，最后的环节是作家王干先生携新书《把风情撒向餐桌》签售。和许久未见的友人一拍即合，买了先生的新书，心满意足地合影留念。

书的大小刚刚好，跟我展开的手掌一般大，适合装包随时翻阅。当天晚上打开后一气儿看了44页，每一篇散文都有里下河的鲜味扑鼻而来，不仅鲜翻了里下河人家的餐桌，直接把风情撒向了我的书桌。

作者简介里写到王干先生生于江苏里下河。这与一般的作者简介不太一样，没有写到地级市。江苏的十三太保，我们都很熟悉，我原先以为“里下河”或许是一个区县名称，按图索骥，地图上并未有里下河这个行政区域。

再一查，原来里下河是一个地区的统称或俗称。位于江苏中部，里运河与串场河（下河）之间的地区，被称为里下河地区，主要的地级市涉及扬州、泰州、南通、淮安、盐城。在今天晚上读到的前44页里，扬州的高邮、泰州“露脸”最多，可见作者对扬泰地区的淮扬菜甚是钟爱。

我吃过淮安菜和扬州菜，窃以为已经吃全了淮扬菜，实则只是冰山一角。高邮隶属于扬州，仅书里提到的高邮版淮扬菜，我就一道也未听过。高邮，这个地方不止有久负盛名的鸭蛋，更有汪曾祺先生都钟情的醉蟹、醉虾、雪花豆腐、清炒虾仁、软兜长鱼、发源于江苏的汽锅鸡……关键是做法也太讲究了，刷个螃蟹，得刷三次，怕螃蟹疼，还不能用钢丝球，得用鬃毛刷，这让我想到了“三蒸九煮十八晒”的香云纱，这醉蟹得什么身价！身在青岛，哈喇子流到了高邮，王干先生是一位成功的里下河文旅大使。

除了不经意间的“文旅推广”，王干先生的文字本身也让我深有同感，忍不住念给我的家人。“美食不是标准化的生产，每家每户的口味和气息才是美食的精髓所在。所谓‘苍蝇馆子出美食’，说的就是具家常气息的餐饮才有独特的味道。”的确如此，网上经常有哪里的海肠捞饭最正宗之争，莫说烟台、青岛口味不一样，就是相邻的餐馆，家家也不一样。我们老百姓每家每户都是“苍蝇小馆”，我母亲就是我们家的厨房主理人，她烧的干煸辣子鸡、各种馅儿的水饺，于我而言，是比饭店的好吃的，但我们山东人夸一个人做饭好吃是这样的：“你做得太好吃了，和饭店的一样！”我至今还没在饭店遇到“做得真好吃，跟家里炒的一样！”

这本书还帮我解开了我不喜欢吃水产品之谜。书里提到“海鲜也好，河鲜也好，湖鲜也好，讲究的是出水鲜”，这是我从小就体验不到的，我的家乡没有水，吃的是虾皮、咸鱼、虾酱、冻的刀鱼，我不喜欢这种齁咸的味道，远远地就闻到腥味。后来到了青岛，刚出海的海货触手可及，也没有食之下肚的兴趣。想来我没有从小尝过水鲜真是一大遗憾。

海子说：从明天起，关心粮食和蔬菜，我有一所房子，面向大海，春暖花开。那我就在我靠近海的房子里，从今天开始，好好吃饭，好好生活，把风情撒向餐桌，把诗意铺满日常。

（朱梅丽）