喀什孜然，香飘万里！

一粒孜然 香飘万里

——岳普湖县孜然丰收一线见闻

六月的喀什大地，满目金黄。

走进岳普湖县铁热木镇的孜然田，成片的孜然已然成熟，沉甸甸的穗头随风摇曳，空气中弥漫着浓郁而纯粹的辛香，联合收割机往来穿梭，阡陌间洋溢着丰收的喜悦。

孜然丰收季。喀什地区融媒体中心 记者李霖 摄

“以前我们这里只能种一茬春播孜然，亩产不过百十公斤。现在推行‘冬播孜然+复播玉米’，一年两茬、一地双收，亩产上来了，老百姓的口袋也鼓起来了。”铁热木镇农业农村办相关负责人站在田埂上，望着眼前繁忙的收割景象，话语里透着底气。

从“一年一熟”到“一年两熟”，从“被动靠天”到“主动破局”，一粒小小的孜然，正在喀什广袤的田野上，悄然改写传统农耕的收成账。

“世界孜然看新疆，新疆孜然看喀什。”这句在香料界广为流传的话，并非虚言。据了解，铁热木镇的孜然种植历史已有300余年，是新疆公认的孜然原生种植发源地。从古至今，带着丝路烟火气的喀什孜然，凭借独特的风味远近闻名。

孜然种植大户萨依木·巴拉提脸上洋溢着丰收的喜悦。喀什地区融媒体中心 记者李霖 摄

喀什地处塔里木盆地西缘、塔克拉玛干沙漠西南，是孜然种植的“黄金优生带”。岳普湖县孜然的品质优势肉眼可见：籽粒饱满圆润、色泽黄绿鲜亮，瘪粒杂质占比不足3%；挥发精油含量高出其他产区30%以上，辛香醇厚、回味绵长。更值得一提的是，岳普湖孜然已通过欧盟SGS的508项农残检测，成为国内少数达到欧盟食品准入标准的孜然品类。

天赐禀赋虽好，过去喀什地区的孜然种植却长期被倒春寒毁苗、春旱缺水出苗差等问题困扰。转机始于一次大胆的尝试。2019年，岳普湖县铁热木镇率先开展冬播孜然小面积试点。所谓“冬播”，就是在11月下旬临冬播种，让种子在土中越冬休眠，经历冬季低温自然春化炼苗，次年2月下旬出苗，5月底6月初集中机械采收。

“这相当于让孜然在土里‘猫’一个冬天，开春后根系下扎更深、须根发达，吸水吸肥能力远超春播浅根苗。”喀什地区农业农村局农技推广中心相关负责人介绍。通过冬播，孜然的保苗率从过去的65%提升至90%以上，出苗后植株低矮，兼具抗风沙、抗倒春寒、抗逆性强的优势。

铁热木镇农业农村办相关负责人（右）正在和种植户交流今年的孜然收成。喀什地区融媒体中心 记者李霖 摄

同步配套的，还有膜下滴灌和“干播湿出”技术。不用大水漫灌，依靠滴灌定点出苗，在节约用水的同时精准提高出苗率。

技术突破只是手段，农民增收才是目的。

走进铁热木镇的田间地头，一种“宽窄行”布局引人注目：窄行种棉花，宽行平播孜然。6月孜然收割后，棉花后续正常生长。孜然苗期植株低矮，还能为棉田挡风沙，大大降低了棉田的死苗率。另一种种植模式同样高效：平播的孜然收割后，原地免耕复播玉米，玉米播期比以往提前约10天，获得了更长的生长发育周期，产量和品质双双提升。

据当地农业干部介绍，土地利用率近乎翻倍，同等耕地面积下实现粮经双收，对比单一种植小麦和玉米，亩均增收可达数百元，一亩地创造了两亩的收益。

对此，铁热木镇吐孜央塔克村种植户萨依木·巴拉提深有感触：“这几年小块地变大条田，技术干部上门手把手教我们。今年我的孜然亩产达到120到130公斤，家里的收入明显提高了。”

产量上来了，加工端的文章也在加紧做。走进岳普湖泰梨穆种植专业合作社的孜然加工车间，清冽的辛香味扑面而来。筛选机上，籽粒按品相自动分级；包装线旁，工人们正将孜然颗粒打包装袋，准备发往全国各地。

一袋袋准备发往山东的喀什孜然。喀什地区融媒体中心 记者李霖 摄

孜然的核心竞争力，远不止于厨房里的那一撮辛香。今年4月，孜然与甘草、红花、肉苁蓉等44种中药材一同入选《新疆维吾尔自治区道地药材目录（第一批）》。这意味着，喀什孜然的药用价值获得了自治区级官方认定，为“药食同源”产品开发打开了政策大门。

有了这把“金钥匙”，岳普湖县的孜然精深加工之路底气更足。围绕“枯茗醛”和“黄酮类化合物”的核心功效，该县与山东省农业科学院农产品加工与营养研究所、新疆医科大学等科研院所紧密合作，积极开展高值化产品和药用价值的联合攻关。

在日化领域，一批令人耳目一新的产品已从实验室走向生产线，目前共研发出30余款孜然提取物产品。更值得期待的是，依托孜然的道地药材身份和药食同源属性，孜然精油、蛋白肽、中药饮片、功能性饮料等高附加值保健品也在加速研发中。

一粒孜然，香飘万里。小小的孜然从烟火气中走来，深深扎根喀什大地，正成为千家万户过上好日子的新底气。