众观消费 | 山姆首店落地引爆济南，盒马客流骤降：“道歉式经营”还能撑多久？

海报新闻记者 秦建瓴 报道

5月15日，沃尔玛旗下高端会员制商店山姆会员商店济南首店正式开业，与青岛店同步亮相，创下山姆进入中国市场30年来首次“双店同开”的纪录。开业首日，位于工业南路与凤凰路交汇处的济南山姆门店人流如织，烘焙区、生鲜区等热门区域人头攒动，部分热门商品刚上架便被“秒空”。作为山姆在山东布局的首批门店之一，这家仓储式会员店的落成，让济南中高端零售市场的竞争愈发激烈。

开业初期的客流高峰属于新店常态。在此期间，济南市区内部分盒马鲜生门店的客流量出现了不同程度的减少。记者走访发现，近期顾客数量较开业前同期有所下降，往日高峰期排队结账的场景已不多见，线上订单的配送等待时间也明显缩短。

信任透支在先：“道歉式经营”消耗了谁？

盒马当前的客流困境，并非全因山姆的冲击，其颓势早已埋下伏笔。

据了解，2026年1月以来，盒马已经道歉4次，每次“深感歉意”之后，问题却似乎都未能根除。

“盒马上次道歉是低俗营销，再上次是蛋糕里有异物，还有过期食材、错送毒水仙……隔一阵就上一次热搜，道歉信写得越来越熟练，但信任感就这么一点一点磨没了。”济南消费者陈女士说，她过去是盒马的常客，但近半年已经很少下单。

近年来，盒马因产品质量、虚假宣传、食品安全等问题多次公开致歉，接二连三的公关危机不断侵蚀其“新零售标杆”的形象。当消费者开始认为“盒马的质量未必比普通超市强，价格却贵出一截”，那么顾客流失就只是时间问题。

山姆“补刀”，盒马遭遇“多重截流”

山姆的开业，恰好击中了盒马最薄弱的环节——高端品质心智与供应链管控。背靠沃尔玛全球采购体系，山姆建立了严格的选品和品控标准，退货机制也相对干脆。在山姆济南店，记者了解到，尽管客单价不低，但消费者普遍认为“物有所值”。反观盒马，在品控体系上屡现漏洞，难以支撑其溢价。

从目标客群来看，山姆与盒马存在明显重叠——两者都聚焦城市中产家庭，主打生鲜、烘焙、预制菜等高频品类。山姆选址靠近东部城区核心消费带，与盒马部分门店的辐射范围直接交叉，客流重新分配在所难免。“以前周末习惯去盒马逛逛，现在山姆开了，虽然远一点，但想去试试看。”一位年轻消费者说。

盒马的压力远不止来自山姆。在下沉市场和即时零售赛道，美团买菜（小象超市）、京东七鲜等平台履约效率更高、价格更灵活，抢走了大量生鲜日百订单。

山姆的开业并非“碾压”一切——它的会员费门槛、大包装商品并不适合所有家庭，且选址对部分城区居民较远。但从行业视角看，山姆更像一条“鲇鱼”，搅动了原本的山东零售市场，倒逼所有企业重新审视竞争力。

对于盒马而言，山姆的到来是一次迟到的压力测试。如果不能在品控、供应链和服务上拿出实质性的改变，目前的客流下滑可能或许只是开始。山姆不过是放大了盒马原本就存在的问题——真正决定盒马未来的，不是山姆，而是盒马自己。