山东能源万福能源举办首届厨师技能比武

大众网记者 苏鑫 通讯员 李小卫 菏泽报道

近日，山东能源兖矿能源万福能源党委锚定以学促改、以学促干的工作导向，立足后勤保障，推动民生实事落地见效，从职工就餐服务的痛点、难点着手优化后勤管理。该公司牵头举办首届厨师技能比武赛事，通过理论考核加现场实操的综合比拼，倒逼餐饮服务标准化、精细化提质升级，把学习成效转化为优化职工伙食、办好民生餐饮的务实举措，用心用情保障职工用餐品质，以实实在在的便民服务践行为民履职初心。

本次大赛设置中式烹饪、中式面点两大竞赛项目。实操环节分为指定菜品与自选菜品，其中爆炒腰花作为统一指定参赛菜品，成为考验厨师核心功底的“硬核考题”。这道家常菜考究厨师的刀工、火候、调味功底，是中式烹饪的基础重难点菜品，最能直观体现日常训练的扎实程度。

在自选菜品比拼环节，参赛厨师各展所长、创意出彩，结合职工日常饮食喜好，精心烹制多款荤素搭配、风味各异的特色菜品，酸汤肥牛、富贵鱼、养生八珍大黄鱼、胶州肉火烧、五彩槐花鲜虾饼等特色美食轮番亮相。菜品兼顾营养健康、口感风味，既贴合大众饮食习惯，又在摆盘、搭配、口味上实现创新升级，充分展现了万福能源后厨团队扎实的实操能力与贴合职工需求的服务理念。

本次大赛组建了由公司领导、后勤部门负责人及职工代表组成的专业评审团。评审从操作流程规范性、菜品色泽品相、口味质感、食材性价比、日常落地适用性等方面进行综合打分。所有比拼菜品、考核标准、技能要求，均深度融合了日常收集的职工诉求。

最终，兖煤物业李磊、鲁南分公司葛福清获得“金牌厨师”称号；兖煤物业白素英获得“金牌面点师”称号。

一直以来，万福能源始终聚焦职工用餐体验，常态化收集职工关于菜品口味、菜品种类、订餐服务、大锅菜供应等方面的意见建议，持续优化职工特色订餐服务体系。从一线职工入室保洁、食堂特价菜供应、澡堂红外理疗干身机安装工程的落地实施，到正在推进的生活饮用水改造、矿区洗车台安装、停车位遮阳棚建设等惠民项目，在务实行动中凝聚人心。下一步，将继续锚定职工急难愁盼，常态化补齐后勤保障短板，不断把民生实效转化为矿井稳健前行的内生动力，用惠民成果守护职工幸福、护航企业高质量发展。