如何看待蛋价“逆势”上涨？

海报新闻记者 梁永琪 菏泽报道

近期，多地鸡蛋价格持续上涨，部分市场零售价重新站上“5元/斤”关口，同比涨幅明显，打破了往年5、6月份蛋价稳中下行的季节性规律，引发社会广泛关注。

小小一枚鸡蛋，是百姓餐桌上的重要组成，其价格波动牵动着千家万户。该如何看待此轮蛋价上涨？未来走势如何？又该如何更好地保障“菜篮子”稳定？

蛋价缘何“淡季不淡”？这并非偶然的市场异动，而是前期产能收缩、阶段性需求集中释放、天气因素等多重因素叠加的结果。

供需失衡叠加周期规律，推高蛋价

供需“剪刀差”是直接原因。从表面上看，蛋价上涨的直接原因是供需失衡。供给端，由于2025年蛋鸡养殖持续亏损，养殖户补栏意愿低迷，老鸡大量淘汰、新鸡开产不足，导致在产蛋鸡存栏量降至近年低位。据监测，2026年5月全国在产蛋鸡存栏量降至12.79亿只，同比下降4.24%。需求端，端午节日备货集中启动，短期需求增量与历史低位的库存形成“剪刀差”，成为蛋价上行的直接推手。

更深层的原因在于，鸡蛋生产具有周期性，从雏鸡到开产需要4个月左右，当期价格信号无法立即调节当期供给，这种“时滞效应”使得蛋鸡养殖行业容易陷入“价格下跌—亏损—淘汰—供给减少—价格上涨—盈利—补栏—供给增加—价格下跌”的周期性循环。2025年的持续亏损为今年的价格上涨埋下了伏笔。

天气因素进一步助推。此外，5月下旬以来南方梅雨天气大范围铺开，高温高湿的环境不仅容易造成鸡蛋受潮变质、损耗增加，还大幅提升了仓储、运输难度，制约终端流通效率，从流通端进一步助推蛋价攀升。

理性看待蛋价上涨，跳出“涨忧跌喜”思维

此轮蛋价上涨，对不同市场主体影响各异。然而，鸡蛋作为民生必需品，价格过快上涨会直接增加居民的生活成本，特别是对价格敏感群体的影响更为明显。对养殖户而言，在经历了近一年的亏损后，蛋价回升使其扭亏为盈，有助于恢复再生产信心。

需要看到的是，适度的价格回升有利于行业健康发展。正如一位养殖企业负责人所言，行业需要的不是暴涨暴跌，而是让养殖户对利润有合理预期，过山车式的价格波动不利于行业行稳致远。

随着盈利回暖，各地规模化养殖场已开启满负荷生产，新增蛋鸡陆续进入产蛋周期，市场供给正逐步修复，行业结构性调整持续深化。

节后蛋价有望趋稳，保供稳价需长效机制

当前蛋价虽处于近年高位，面对市场价格波动，相关部门和生产流通主体正在积极行动。

业内人士认为，因产区库存延续低位，预计端午节前鸡蛋价格仍有冲高空间，但上涨动力逐步减弱，2026年下半年蛋价或将呈现“高位震荡、阶段性波动”特征。

鸡蛋虽小，却装着大民生，也连着大产业。一枚鸡蛋，折射的是“三农”工作的成效，映照的是基本民生的温度。让鸡蛋价格保持在合理区间，既能让养殖户有合理的利润预期，也能让消费者“菜篮子”拎得舒心。

未来，随着节日效应消退与产能的逐步恢复，蛋价有望逐步回归平稳，呈现小幅震荡走势。