果然视频丨济南这个近30年餐厅将退场，和你吃过六乃喜的人还在身边吗？

济南六乃喜领秀城店的门上，一张闭店通知贴得端正。这家1997年创立的本土快餐品牌，将于6月15日正式告别。鼎盛时期，它在济南拥有近20家门店，版图一度扩展至滨州、淄博、济宁等地。继2月28日七里山店关门后，领秀城店成为其在济南的最后阵地。

6月9日晚7点，齐鲁晚报·齐鲁壹点记者探访这家门店，店内几乎座无虚席，且多为带孩子来的家庭。对许多济南人而言，六乃喜是从学生时代吃到结婚生子的日常陪伴，如今，这份陪伴即将画上句号。

“比起麦当劳肯德基，先认识六乃喜”

“那年在六乃喜，月薪600元的姐姐舍得给我买小笼包，但是她自己不舍得吃，只是默默看着我吃。我的小学时光便是在她一次又一次的静静凝望中缓缓走过。”济南最后一家六乃喜即将谢幕，众多市民晒出回忆，表达不舍。

80后靳女士从初中起就在六乃喜吃饭，一晃17年过去了，后来有了孩子，靳女士依然选择带孩子前来，“那时候肯德基、麦当劳在大街上还不常见，它算是济南比较早的快餐店。”

与靳女士一样对六乃喜怀有深厚感情的，还有居住在领秀城的金女士，“味道挺特别的，不是那种大众口味的面。”听说这是济南最后一家六乃喜，她明显愣了一下：“啊，那以后就再没有六乃喜了？”在金女士心中，市面上没有六乃喜口味的同类型快餐。

面对老顾客的不舍，该店一名店员表示，店铺关闭后，持有储值卡的顾客可以联系工作人员办理退款。但对于更多情况，该店店员表示，公司不方便接受采访。

靳女士说，她会抓紧把会员卡里的余额消费完，只是感慨，那个从初中陪伴到中年的熟悉味道，没有推销、一切都恰到好处的亲切空间，难再寻回。

一场并不算突然的告别

六乃喜的退场，其实早有预兆。

记者注意到，六乃喜的官方公众号此前大多保持一个月一更新的频率，但今年2月15日发出过年放假通知后，便再未更新。

2月底，济南六乃喜七里山店关闭。彼时，一位店员在接受媒体采访时便透露，关闭所有门店会带来巨大的退款压力，因此留下领秀城店，作为会员消费的窗口。

据此前媒体报道，一位接近六乃喜的人士透露了公司面临的困境：供应商的货款存在拖欠；所有门店均为直营店，配送原料的运输和维护费用不低；近年来消费人群固定、新客减少，营收持续下滑，财务状况陷入亏损。

六乃喜领秀城店的房东张先生告诉齐鲁晚报·齐鲁壹点记者，六乃喜的合同原本还有一年多才到期。这一点，同样印证了六乃喜的经营正陷入窘境。

公开资料显示，六乃喜所属公司为济南六乃喜快餐连锁有限责任公司，自1997年创立。曾是济南最早实现连锁化运营的本土快餐品牌之一，酱肉包、牛肉面等产品承载了一代人的记忆。六乃喜鼎盛时门店近20家，并孵化出松果西餐厅等子品牌。

2008年，公司建立中央厨房。2012年，该中央厨房被济南市药品食品监督管理局正式批准为济南市第二家餐饮业中央厨房，实现了产品的标准化生产和统一配送，同年公司推出第三代新店设计。除“六乃喜”外，还包括“松果西餐厅”“梦买咖喱餐厅”“晚稻田日式炸猪排”等。

记者检索发现，目前，济南市区共有4家松果西餐厅店，其中，济南高新区松果西餐厅成立于2026年2月。

老牌快餐的集体困境

在济南工作的济宁人李先生的记忆里，六乃喜曾经代表着一种“时尚”。

“以前山师对面就有一家六乃喜，基本就是小情侣们聚会的高档餐厅。”李先生回忆道，那时候店里的生意非常火热，一座难求，“当时能去六乃喜吃顿饭，是件挺有面子的事。”

不仅是济南，六乃喜在济宁的盛况同样如此。李先生记得，济宁的六乃喜开在当地最好的商场里。上世纪90年代末，六乃喜曾凭借连锁化、标准化的先发优势，在洋快餐尚未大规模布局的年代，迅速占领了市民的餐桌。

但时代变了。随着超意兴等新型快餐品牌崛起，以及各类网红餐饮层出不穷，消费者对菜品创新、性价比、用餐体验的要求持续升级。“六乃喜们”曾经赖以生存的时代红利，正在被快速迭代的市场一步步吞噬。李先生说，当周围的选择越来越多，曾经那个需要排队等位的六乃喜，渐渐从消费者的视野里淡出。

食品饮料行业营销专家于润洁分析，餐饮连锁品牌有两道“命门”：一是经典菜式与创新菜品的平衡，二是供应链的整合能力，“经典菜式之外，需要不停创新来满足高频消费的新口味。超意兴等企业能跟猪肉厂家直接采购，规模较小的品牌还得通过代理商，价格上肯定有差距。”

餐饮连锁产业专家文志宏表示，过去餐饮企业靠抓市场机会就能生存发展，但如今，无论是新品牌还是老品牌，在把握市场机会之外，真正比拼的是专业化的餐饮连锁经营管理能力，“如果在这些方面跟不上，产品没有特别的特色，性价比也不强，那在市场上就很难站住脚。”

大众新闻·齐鲁壹点记者 胡玲玲 陈晨