无棣县市场监督管理局：夏夜守护不打烊 严管烧烤护食安

近日，无棣县市场监督管理局开展烧烤夜市错峰夜查专项行动，以延时执法、突击排查筑牢夏季食品安全防线，守护群众舌尖上的安心与放心。

本次专项夜查，结合烧烤行业晚间经营特点，跳出常规日间执法时段，将沿街烧烤门店、人气网红烧烤店作为检查重点，采取突击检查、分片包干、逐户排查、现场督导相结合方式，围绕经营资质、食品原料、加工操作、环境卫生四大核心环节，开展全方位、地毯式排查整治。

执法人员逐一走进后厨操作间、食材库房、清洗消毒区域，细致检查操作台、地面、墙角卫生保洁情况，实地查看三防设施是否正常启用，餐具清洗、消毒、密闭保洁等制度是否落实到位。

在食材源头管控上，执法人员对牛羊肉、腌料、食用油等逐项核查，仔细查验供货商资质、进货单据、肉品检验检疫证明，查阅日常进货查验台账。严厉查处过期变质、腐败异味、来源不明食材，严禁私宰肉、三无肉制品加工售卖。现场督促商户严格执行索证索票、生熟分开存放、荤素分区冷藏等要求，做到食材来路清晰、全程可追溯，从源头守住安全关口。同步开展肉类抽样检测，精准排查隐性风险。

本次整治实行隐患闭环管理，分类处置各类问题。对于卫生不到位、操作不规范等轻微问题，执法人员现场指导，督促当场整改完毕；对存在严重食品安全隐患、整改消极、拒不配合检查的经营门店，依法开展立案查处，持续保持严管严查态势，强化执法震慑效果。

无棣县市场监管局将紧扣夏季夜间消费规律，把夜间突击检查、日常随机抽查、问题点位“回头看”纳入常态化监管，持续聚焦夜市、烧烤等热门消费场景，细化监管措施，压实经营主体责任，常态化排查整治食品安全隐患，不断规范夜间餐饮经营秩序，为群众营造安全、干净、舒心的夏夜消费环境，让城市烟火气既有温度，更有安全度。

（大众新闻·鲁中晨报通讯员 韩娟）