从闲置产能到国家级高新：一家鲁企的AI赋能样本

一杯在清晨端起的牛奶搭配切好的面包、火腿，再加上饭后服用的那粒抗氧化保健品，这些生活中常见的食品背后，很可能都有AI与合成生物深度耦合的参与。

这里说的合成生物，并非传统意义上的化学合成物，而是通过自然界的菌株精密发酵而来的生物基天然食品配料。它们不仅让食品更安全、更纯粹，也契合了现代人对绿色、健康的追求。

伟日生物生产的生物基食品配料及营养拓展产品。

位于德州禹城的伟日（山东）生物科技有限公司（以下简称“伟日生物”）是一家生产生物基食品配料及营养拓展产品的公司。然而，三年前，伟日生物还只是一家有大量闲置产能的传统发酵企业，2023年，杭州恩和生物科技有限公司（以下简称“恩和科技”）收购伟日生物。恩和科技是杭州硬科技领军企业“新八骏”之一，收购伟日生物之后，一场跨越千里的“脑手协同”正式展开：恩和科技作为“超级大脑”，在提升产能、丰富产品线与拓展国际市场等方面全面赋能；而伟日生物则作为强有力的“双手”，将前沿科技转化为实实在在的产能。改变这一切的关键，正是恩和科技自研的世界首个面向生物制造的物理AI平台——SAION AI。

AI重写研发密码：从"十年磨一菌"到"30天出成果"

6月5日，走进伟日生物的生产车间，一排排发酵罐整齐矗立，技术人员通过中央控制屏实时监控温度、湿度、pH值等关键参数。发酵罐里面，公司自主研发的最新一代高产菌株正"卖力工作"着，原料加入了菌株，经过发酵、提取、纯化等多道工序，杂质被层层去除，最终白色粉末状的乳酸链球菌素被生产出来。

伟日生物的生产车间，一排排发酵罐整齐矗立。

"乳酸链球菌素是我们的主打产品，销售额占比最高。历经三年迭代，我们已完成多代菌株的升级。新一代菌株投产后，乳酸链球菌素的产量显著提升，产品质量更优，性状也更加稳定。"伟日生物总经理吕文华语气中难掩自豪。

传统的生物制造研发，是一场旷日持久的试错游戏。筛选一株高性能菌株，往往需要数年的时间。“其实生物制造研发过程非常难。”吕文华坦言，从海量微生物中筛选出一株性能达标的菌种，往往需要经历成千上万次试验，很多时候筛选到一半，发现方向不对，就得推倒重来。

而恩和科技给出了一种新答案，其打造的物理AI平台重写了研发密码，AI不仅仅停留在虚拟的实验假设上，更是能直接由AI主导，生成实验设计和控制设备完成现实中的实验执行，让筛选菌株从之前的"大海捞针"到如今的精准制导。

"过去靠人力，提出一个想法后，最快也要几年时间才能筛选出一株高性能菌株。而如今由AI在虚拟空间完成数万次实验，再让物理世界的设备执行，从提出想法到最终成品，时间成本大幅缩短。"吕文华介绍， "人白天上班、晚上就休息了，但SAION AI不分昼夜。"他举例说，晚上将实验指令输入系统，SAION AI便自主运行，第二天上班时，实验数据已经摆在眼前，研发效率实现了质的飞跃。

良性的闭环：产线变"实验室"，实验室反哺产线

如果故事到此结束，那不过又是一个"AI提效"的常规叙事。但在恩和科技收购伟日生物的案例中，很值得一提的是一个“脑手协同”良性闭环的形成：

位于禹城的产线端，是AI感知物理世界的关键触角，每一罐发酵都在"教"AI；而作为反馈端，产线数据实时回流至位于杭州总部的SAION AI，使其不断迭代、越来越"聪明"。研发不再是单向输出，而是产线与算法之间的双向赋能——产线提供真实场景数据，AI反哺优化菌株，两者互相喂养、持续进化。

SAION AI的进化，其中一个体现是它能指出创新的路径，设计高产菌株。伟日生物正在推进的一个项目便是明证——生物基全反式玉米黄质。“玉米黄质是一种能促进眼睛健康的重要物质，传统上是从万寿菊中提取。然而万寿菊种植受天气制约，很不稳定，土壤耕作还会带来重金属残留风险。”吕文华介绍道。

而依靠AI，团队找到了一条全新路径：筛选出一株特定菌株，通过精密发酵直接合成玉米黄质，无需土壤、无需种植。"更安全、更纯净、更稳定。"吕文华总结了三个关键词，生产的玉米黄质浓度更高、杂质更少，且不受气候波动影响，批次间一致性远超植物提取。从植物中"长出来"到发酵罐中"造出来"，AI不仅换了一条路，更重新定义了产品本身。

数据从车间中来，又回到车间中去，形成了一条从实验到生产、从生产反哺实验的完整链路。

吕文华表示，数据从车间中来，又回到车间中去，形成了一条从实验到生产、从生产反哺实验的完整链路。这不是简单的工具替代人力，而是一套越跑越快的进化系统，它让实验室和产线长成了一个会自我进化的有机体。

从实验室到消费者手中：打造具有代表性的商业模式

自2023年至今，伟日生物在三年内取得了实质性的提升：

已经成长为国家高新技术企业、山东省瞪羚企业、山东省“专精特新”企业，现有乳酸链球菌素、聚赖氨酸盐酸盐、纳他霉素等多个明星产品，其支柱产品乳酸链球菌素，菌株的发酵水平和单罐产量都提升数倍，伟日生物的产品广泛应用于肉制品、乳制品、饮料、烘焙等食品领域，目前已经与雨润、金锣、娃哈哈等国内外各类食品行业知名公司建立了长期合作关系。

伟日生物工作人员正在进行实验。

去年11月，扩建的二期工厂也开始投产，伟日生物产能进一步提升，短短几年快速从一个传统靠人工手感与经验做发酵的传统企业，变成现在由智能化驱动柔性发酵产线的企业。

技术如果不能落地，就是空中楼阁。吕文华直言，"好技术最终要能生产出好产品、卖出去，再反哺技术迭代，形成正向循环。"吕文华表示，他们将依托恩和科技的前沿技术和AI平台，把伟日生物打造成发酵企业中具有代表性商业模式的企业——从研发端、生产端到销售端，形成完整的闭环，让每个环节都能相互促进、循环发展，让技术真正落地生根，最终让生物制造的绿色产品在未来摆满货架。

记者手记

这是一个关于物理AI平台真正走进产线、走进发酵罐、走进每一株菌的故事。

当AI不再只是实验室里的炫技，而是每时每刻在实验设计中做决策、在产线的发酵罐里跑闭环、在数据中自我进化，我们看到了生物制造所代表的新质生产力在传统制造业落地生根的具体实践。从"经验驱动"到"智能精准"，从"试错式研发"到"可计算设计和执行"，智能化转型的伟日生物让AI赋能的产品摆上货架，让产品到达每一个人的手中，也为行业提供了可复制的商业化样本。

未来已来，AI正加速抵达每个普通人的日常。

大众新闻·齐鲁壹点 李梦晴 孙文丽