高霞：番茄棚里增茬菌菇，算出一本农经“循环账”

今天（6月12日）上午，山东省人民政府新闻办公室举行“奋进‘十五五’ 科创赢未来”科技工作者专题记者见面会第二场，邀请4位科技工作者代表，围绕“笃行科技赋能 推动产业跃升”主题与记者见面，共同交流山东在关键领域的科技创新突破与创新成果转化，并就社会热点回应关切。

大众日报记者：

您从事农技推广工作多年，请问您最大的感受是什么？面对当前农产品消费市场新趋势，农技推广工作如何更好地架起桥梁，既有效满足消费者需求，又充分保障农民权益？

高霞：在生产过程中，我们种植的许多西红柿，包括大果、中果及口感、鲜食和加工型等。然而，科技工作者如何将科学技术赋能生产，促进老百姓增收，是我们的一项责任。

正如主持人刚才提到的西红柿，我们品尝到的西红柿中可溶性糖含量明显较高，这是对比我们的常规产品而言，所以大家认为它很甜。主要原因是菌菜轮作模式，菌渣不仅改良土壤提升有机质，还改善土壤生态环境。设施蔬菜连年生产后，大肥大水会导致土壤板结呼吸不畅。因此我们通过菌渣改良土壤，既提升养分，又改良生态环境，从而促进产品品质提升。随着品质的提升，我们的西红柿供不应求。昨天我从试验基地申请到一点点请大家品鉴，这是我想与大家分享和交流的小故事。

除了菌菜轮作模式外，食用菌本身也是生态优质绿色产品，是未来大健康产业及老百姓健康餐桌的重要组成部分。

我们团队在一系列研究工作中，深入践行了食用菌健康产品的理念。首先，菌种是食用菌产业的源头。在菌种研发方面，我们正在选育推广经济效益高的珍稀食用菌，未来这些品类效益较高、发展前景好，同时也使老百姓的餐桌更加丰富和营养。

传统食用菌包括平菇、香菇、黑木耳等品类，像我身边的灰树花是珍稀食用菌，含有非常高的多糖，是非常健康的产品。这类产品在市场上的销售价格较高，目前平菇等产品仅为几元，而像灰树花价格可达到十几元。我们通过品种选育和推广将高价值产品推向餐桌，促进农民增收、农业增效。这就是科技工作者如何将产品进行科技赋能，将市场、餐桌、老百姓与大棚田间地头联系起来。

从菌种角度和品种来看，我们需要研发珍稀食用菌品类。另外，从技术角度来看，我们近年也在研究绿色生产技术。目前我们已经建立了多个品类的全程标准化生产技术体系，通过标准化生产，不仅使我们的产品更优质，价格也更高。

最后一点，我们通过食用菌与粮食轮作，对盐碱地进行改良。我们创新的食用菌和鲜食玉米轮作，既改良了盐碱地，又提升了鲜食玉米的品质。

盐碱地试验基地的鲜食玉米在收获时供不应求，青岛市场每天都关注这个基地。这些都是通过我们的技术赋能产业发展，架起销售市场和农民之间的桥梁。

“十五五”新作为

未来五年，将通过哪些攻关举措打通科技落地“最后一公里”，切实赋能山东实体经济提质跃升？

高霞：我长期深耕食用菌领域，山东的食用菌产量规模、工厂化生产产能和菌包出口量等均位居全国前列。但产业发展过程中，仍存在一些关键技术制约瓶颈。如，育种手段传统低效、工厂化生产智能水平较低、菌渣高效利用技术普及不够等；我带领团队依托省重大项目，聚焦食用菌菌种繁育、设施高效栽培、菌渣循环利用等关键技术和高效模式开展攻关，助推产业升级。在菌种繁育方面，创新构建关键酶活辅助评估的菌种筛选与扩繁技术体系，大幅提升菌种繁育效率、菌棒质量与稳定性；在设施栽培方面，研发出系列节能环控新型出菇设施，建立对应品种的全流程标准化生产体系，实现节能20%以上、成本降低10%以上，显著提升全省食用菌集约化、标准化生产水平。

未来五年，我将带领省食用菌产业技术体系17名岗站专家和190多名成员，围绕产业“卡脖子”问题，致力食用菌高质量科技供给、高水平科技服务和高效率成果转化，科技赋能食用菌全产业链发展，并且借助全省农技推广系统优势，助力打通科技落地“最后一公里”。

一是坚持问题导向，开展联合攻关。聚焦食用菌新品种选育问题和技术需求清单，开展高效遗传编辑技术创建和多技术融合定向育种，为产业发展夯实种源底座。二是坚持数智驱动，推动产业升级。聚焦装备升级和环境精准管控，以品种为主线，系统开展工厂化食用菌基质配方、发菌管理和出菇管理环境调控参数研究，利用AI技术逐步构建专业性、高场景适配性的工厂化生产垂直大模型。三是围绕全产业链，特别是菌渣的综合利用。目前菌渣有五化，包括燃料化、能源化、肥料化和基质化等方面的研究。虽然我们已经进行了一些研究，但是在深入工艺和机理研究上，我们还需要进一步工作。食用菌的菌丝还有很多营养蛋白和韧性，在菌丝加工上不仅是普通加工，还包括类似于生物制造方面的加工领域。我们现在已经开始部署和研究，这些方面都将有力促进食用菌全产业的发展，同时也赋能山东的富民产业、特色产业和乡村振兴。

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（大众新闻记者 程文琪 摄影 李亚平 崔晗 视频 高广超 策划 王雅洁）