半岛观察｜荟天下，汇岛城！山海之味蒸腾人间烟火

老话讲：要留人先留胃。美食越来越成为青岛这座旅游城市留人的名片。依托山海之味的禀赋，国际都市包容的内核，青岛正生长出独具滨海特色的城市美食文化新体验。

6月13日，作为第七届跨国公司领导人青岛峰会配套餐饮活动，同时也是青岛“国际海洋美食之都”最具代表性的年度美食盛事之一，第五届国际海洋美食之都·青岛食材荟在卓越世纪中心广场盛大开幕，并将持续到6月16日。

一城山海藏鲜韵，满城烟火醉人心。近年来，青岛依托“国际海洋美食之都”这一金字招牌，连续举办五届食材荟，持续挖掘海洋食材价值，推动地方菜系传承创新，促进餐饮与文旅、农业、海洋经济深度融合，涌现出一批具有全国影响力的餐饮品牌和老字号企业。本届食材荟更是全面升级消费场景，打造国际化、多元化、高品质的消费盛宴。

食材荟，天下味

当热情的俄罗斯美女跳起欢快的舞蹈，卢布里西餐厅的展位前立即吸引了众多观众的目光。如果说表演好看让人们驻足，地道的俄罗斯传统美食收获连连不断的赞叹则是本事，传统的列巴和含有红葱头、金枪鱼的七层沙拉，丰富着人们的味觉体验。

刘畅原是这家西餐厅的媒体运营负责人，老家东北的她跟随这家俄罗斯餐厅来到青岛“扎根”。“我们总店在满洲里。选择在青岛开分店，就是觉得青岛是国际化大都市，青岛人民非常淳朴、非常实在。”在青岛美食版图上的成功耕耘，也让他们有扩大规模的想法。

青岛味越来越国际化！

第五届国际海洋美食之都·青岛食材荟给人最深切的体会，就是越来越多的各地美食、国际味道融入青岛的美食版图。

这里不仅有中华美食荟萃区、老字号美食文化专区，还设置了独具特色的国际美食风情区、世界茶饮与啤酒文化体验区、特色食材体验区，日韩料理、东南亚风味、俄罗斯风味、欧美经典各美其美，更有来自上合之珠国家元素馆的哈萨克斯坦红茶、伏特加，白俄罗斯冰激凌、巧克力，越南与马来西亚的咖啡及休闲食品，带您一站式“环游丝路”。

的确，“青岛美食”不再仅仅是“海鲜”等传统标签所能覆盖。作为现代化国际大都市的青岛，随着与全球交流频率的加快，美食的元素也越来越丰富。

不远处的金榴满堂展位同样人气爆棚。这个展位带来的是新鲜空运而来的猫山王榴莲。“当时也是考察了几个地方，选择落地青岛。这里不仅提供了很好的政策，人文与自然环境也极具吸引力。”金榴满堂主理人刘丽娜开心地分享着他们的新鲜榴莲和含榴莲果肉超过60%的冰激凌。他们的店选择落户在大鲍岛，也是代表着青岛历史和文化一脉相承的老城区。刘丽娜的言语中，尽显他们以美食为帆在青岛开启创业征程的信心。

这是一场青岛道地食材和全球特色美食的荟萃，是精心熬出的一锅青岛美食风味的“浓汤”。尝一口，鲜掉眉毛。

老字号，新传承

跟这些后起之秀相比，吕氏疙瘩汤算得上青岛人民心中的老味道了。

如今，老味道也有了创新。这次他们带来的则是一款可以冲泡的“疙瘩汤”。海鲜疙瘩汤可是青岛味道的标志之一。但如果不在青岛，要想尝到这一口地道的青岛味则很困难。而这款产品的推出，则破解了疙瘩汤的“远游”难题，它通过工艺创新，只需要冲泡就能还原海鲜疙瘩汤堂食的味道，让更多的人领略到这项岛城非遗级美食的魅力。

老字号与非遗美食是青岛的“根”，是青岛美食之所以名为“青岛”的缘由。本次活动共吸引百余家知名餐饮品牌及食材企业参与，其中青岛老字号企业是一道独特的风景线，展现着青岛美食的传统传承与时代活力。

“老字号的核心价值，在于传统技艺的传承，更在于驱动企业发展的创新动能。”正如青岛市餐饮行业协会会长杨仕真所言，守正创新是青岛餐饮老字号历久弥新的密码。

作为大家耳熟能详的 “中华老字号”，鑫复盛周钦公流亭猪蹄，凭借酱香浓郁、软糯脱骨的非遗美味，历经四代传承，不仅成为青岛人逢年过节餐桌上的硬菜，更是被评为“中华老字号”的国字号品牌；还有百年老店春和楼，其秘制的酱香鸡将延续鲁菜经典……

地道的青岛味也有了新表达。“伊知牛”在此次食材荟上表现亮眼，最新鲜的食材烤制的美味牛肉肠让食客赞不绝口。作为伊利旗下品牌，伊知牛致力于打造牛肉经典美味。青岛分公司负责人高宏宇介绍，他们现在在青岛有8家门店，其产品所用的安格斯牛都是自己养殖的，和牛牛肉则选择进口，都是为了保证出品品质。

到青岛怎能少得了鱼。另一边展位，依托青岛国信集团深远海养殖技术出品的“国信水产·裕鲜舫深海野游大黄鱼、国信三文鱼”，则代表了现代渔业与高端食材的完美结合，展现了青岛从“渔”到“鱼”的蓝色产业升级。

不仅如此，市民游客还可以在这里免费逛吃、参与互动体验。此次食材荟上，众多的本土头部品质餐饮品牌是首次走出门店，亮相城市核心商圈户外，与非遗、老字号等各大品牌，共同勾勒出“满城鲜”的烟火画卷，同时全方位彰显青岛“国际海洋美食之都”的产业集聚力与美食包容力。

新风尚，“鲜”启程

这是青岛美食的新“鲜”启程。

市商务局党组成员、副局长  邵京伟在开幕式致辞中说，餐饮是消费的重要引擎，也是城市烟火气最直观的体现。

近年来，青岛市的餐饮产业取得了长足发展，餐饮业态层次更加丰富、格局也愈发多元，海信广场、万象城等商业综合体汇聚了众多国内外知名餐饮首店，中山路、奥帆中心等特色餐饮街区焕新升级，形成传统与现代交相辉映的消费场景。

2023年青岛鑫复盛礼记酒店成为全市首家获得国家“白金五钻酒家”称号的酒店以来，青岛迎来餐饮产业的新一轮全面起势。2025年10月，青岛蓝港海鲜臻选店顺利通过国家五钻级酒家现场评审。2026年1月27日，“2026黑珍珠餐厅指南”正式发布，怡情荟•海鲜青岛菜（五四广场旗舰店）、铭家食集·院子餐厅（海青路店）成功入选一钻餐厅，这是青岛餐厅首次入选黑珍珠餐厅榜单，实现黑珍珠餐厅零的突破。

以“舌尖”带动“脚尖”，美食成为城市交流和品质消费融合发展的重要桥梁。

近年来，青岛依托“国际海洋美食之都”这一金字招牌，连续举办五届食材荟。今年，食材荟以“一城山海·满城鲜”为主题，正是青岛发力餐饮产业带动城市发展的生动实践。它全方位点燃城市烟火气，让市民和游客在品味鲜美之余，真切感受青岛开放、包容、时尚的城市魅力。

不止于此。这次食材荟还是第七届跨国公司领导人青岛峰会配套餐饮活动。跨国公司领导人青岛峰会将于6月15日隆重举行，同期举办“峰会消费周”，以“与峰会共精彩”为主题，聚焦推进场景推介、线下体验、嘉宾权益三大板块，打造国际化、多元化、高品质的消费盛宴。我们诚挚邀请各位市民朋友、企业和广大游客踊跃参与，共享峰会精彩，共品青岛味道。

一城山海，鲜味盛宴。第五届国际海洋美食之都·青岛食材荟将“鲜”字描红，也将“国际海洋美食之都”青岛的美食版图清晰勾勒。来青岛，共赴这场城市级美食盛宴，共尝独属于青岛的山海之味，共享这升腾的人间烟火。

（文/半岛全媒体首席记者 李晓哲 图/半岛全媒体记者 王滨）