即墨区市场监管局推进餐饮连锁企业“互联网+AI”监管

为进一步压实餐饮连锁企业食品安全主体责任，规范网络餐饮服务经营行为，近日，即墨区市场监管局创新打造“政策培训+互联网AI部署+实地观摩”机制，着力落实企业主体责任，打造饮食安全监管新场景。

专项培训厘清责任。组织辖区连锁企业总部集中开展业务培训，聚焦6月1日施行的《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》，结合外卖行业典型案例解读新规条款，厘清连锁总部食品安全连带管理责任，点对点解答企业网络餐饮合规疑惑，夯实法律法规理论指导基础。

统筹推进政策落地。转变思路聚焦连锁总部抓顶层统筹，明厨亮灶“互联网+AI”监管引导总部统一落实接入要求，依托总部对下属门店的管理约束力，督促门店主动配合监控接入，破解单店抵触、推进缓慢的长期堵点。

创建示范观摩推广。择优选取辖区运营规范成熟连锁门店，设立食品安全观摩示范点，组织各连锁总部负责人现场对标学习后厨规范操作、食安台账闭环管理标准化范式。观摩会后，全部参会连锁总部陆续启动下属门店“互联网+AI”设备摸排适配工作，补齐总部层级管控短板。

目前，全区已经完成“互联网+AI”门店226家，提升监管效能20%以上，有效减少安全隐患，增强消费者饮食安全满意度。下一步，即墨区市场监管局将持续推进“互联网+AI”智慧监管工作，全面规范提升餐饮服务经营市场秩序，积极打造线上、线下饮食安全就餐环境。

（半岛全媒体记者 李春燕 通讯员 杜福林 张康）