每周一膳丨芡实绿豆沙：清润入喉，暑气消散

西苑医院济宁医院中医专家以“中医生活化”为核心，秉持传承与创新理念，将传统中医药理论巧妙地与家常烹饪艺术相结合，精心推出《每周一膳·健康相伴》专栏。或温润滋补的汤品，或鲜香入味的菜肴，或绵密养人的粥品，或清润回甘的茶饮，形式多样，滋味与功效并存，让您在品味美味的同时，感受舌尖上的中医智慧，为您的健康加分！

本期推荐

芡实绿豆沙

暑日炎炎，人间消夏雅食不必山珍相衬，一碗绵密温润的芡实绿豆沙，便是清解伏暑的雅致良方。绵沙细腻清甜，抹茶暗香浮动，桂花缀顶添韵，于烟火日常里觅得一抹清凉诗意，舒解盛夏烦热郁结。这款芡实绿豆沙清暑不伤正气，健脾兼可祛湿，契合芒种过后调养身心的养生要义。

食材准备

绿豆150g，芡实30g，芋圆适量，抹茶粉3g，冰糖适量，干桂花少许。

制作步骤：

绿豆、芡实淘洗干净，提前浸泡2小时；芋圆冷水下锅煮熟，捞出过凉水沥干备用。

熬煮原料：将绿豆、芡实一同入锅，添加足量清水，小火慢熬至二者完全酥烂开花，关火放至温热。

搅打成泥：将煮软煮透的绿豆、芡实倒入破壁机，放入抹茶粉与冰糖，启动搅打模式，打成细腻均匀、无颗粒的绵密豆沙泥。

装碗点缀：碗中先放入备好的芋圆，舀入打磨好的芡实绿豆沙，表层撒上少许干桂花装饰增香，放凉后即可食用。

功效解析

绿豆清热解毒、消暑利水，专解盛夏暑热烦闷；芡实固脾止泻、益肾祛湿，可规避单用绿豆寒凉伤脾，兼顾清暑与固本；桂花疏肝理气、芳香醒脾。整道甜品凉润柔和，祛暑湿而不损脾胃，甜而不腻、入口绵滑。

适宜人群

多数人群皆可食用，尤为适合夏季暑重心烦、脾虚湿气重、胃口不佳之人。芡实质地紧实，消化不良、腹胀严重者不宜过量食用；糖尿病人需去冰糖食用；过敏体质、孕妇及特殊人群，建议在医师指导下食用。