食安哨|多家外卖白切鸡检出致病菌！广东通报一批抽检不合格食品

近日，广东省市场监督管理局组织抽检粮食加工品、调味品、肉制品、酒类、水果制品、餐饮食品和食用农产品等7类食品489批次样品。根据食品安全标准检验和判定，其中抽检项目合格样品473批次、不合格样品16批次，检出微生物污染、农药残留、食品添加剂超限量使用及其他指标问题。

具体情况如下：

一、微生物污染问题

（一）汕头市晨盛商贸有限公司揭阳揭东分公司销售的标称潮州市潮安区鑫隆发食品有限公司生产的佛手陈皮，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

（二）鹅皇仔（金奖烧鹅下埔店）（经营者为惠州市惠城区海秋餐饮店）在美团外卖（手机App）销售的白切鸡（石坝胡须鸡），菌落总数、沙门氏菌和大肠埃希氏菌不符合广东省食品安全地方标准规定。

（三）香港九记烧鹅皇（马庄店）（经营者为惠州市惠城区九记达烧鹅皇店（个体工商户））在美团外卖（手机App）销售的白切鸡，大肠埃希氏菌不符合广东省食品安全地方标准规定。

（四）湛江鸭仔饭（雷州牛腩·烧腊·猪脚饭）（经营者为中山市好尝来餐饮店（个体工商户））在美团外卖（手机App）销售的白切鸡（自制），菌落总数和大肠埃希氏菌不符合广东省食品安全地方标准规定。

二、农药残留问题

（一）浈江区惠隆贸易商行销售的甘薯，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全国家标准规定。

（二）浈江区赖三凤蔬菜批发档销售的甜椒（黄彩椒），吡虫啉不符合食品安全国家标准规定。

（三）鼎湖区乐卖购商场坑口分店销售的辣椒（青尖椒），毒死蜱和噻虫胺不符合食品安全国家标准规定。

（四）珠海市香洲香香美水果商店销售的橄榄，乙酰甲胺磷、戊唑醇和三氯蔗糖不符合食品安全国家标准规定。

（五）佛山市高明区陈陈建俊蔬菜档销售的食荚豌豆（荷兰豆），多菌灵和甲氨基阿维菌素苯甲酸盐不符合食品安全国家标准规定。

三、食品添加剂超限量使用问题

（一）河源森大森超市有限公司销售的标称汕头市澄海区广信食品厂生产的甘草李饼（凉果类），二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。

（二）河源森大森超市有限公司销售的标称新兴县珍华果子食品厂生产的甘草话梅，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。

（三）中山市小榄镇浦鑫达食品商行销售的标称揭西县康裕食品厂生产的九制橄榄，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。

四、其他指标问题

（一）中山市东凤镇黄垚粉店使用的汤碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

（二）中山市东凤镇大科小食店使用的餐盘，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

（三）高新区彭城堂原味汤粉店使用的小碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

（四）广州市海珠区才福面家美食店使用的碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，督促其查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，按规定在监管部门网站上公开相关信息。

食品安全消费提示

消费者应当通过正规可靠渠道购买所需食品并保存相应购货凭证，要看清外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食品生产许可证编号等标识是否齐全并符合法律法规规定。不购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不购买超过保质期的产品，不购买公布的监督抽检不合格产品。欢迎广大消费者积极参与食品安全监督，关注食品安全抽检信息公布，如在市场上发现本次公布信息中所涉及的不合格批次食品，请及时拨打当地投诉举报电话12345或12315。

部分抽检项目说明

大肠埃希氏菌

大肠埃希氏菌广泛存在于人类和温血动物的肠道中，大多数的大肠埃希氏菌为非致病菌，但是当宿主免疫力降低或细菌侵入肠道的外组织或器官时，可引起感染，导致人类腹泻。食品中大肠埃希氏菌超标，可能是因为产品所用原料、包装受到污染，也可能是生产加工过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染。

二氧化硫残留量

二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫进入人体不会对身体造成健康危害，但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。《食品安全国家标准  食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，蜜饯中二氧化硫的最大残留量为0.35g/kg。二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产者使用劣质原料以降低成本后为提高产品色泽而超量使用二氧化硫，也可能是使用时不计量或计量不准确，还可能是由于使用硫磺熏蒸漂白这种传统工艺或直接使用亚硫酸盐浸泡所致。

氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯

氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯是一种拟除虫菊酯类杀虫剂，具有广谱、高效等特性。食用食品一般不会导致氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯的急性中毒，但长期食用氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超标的食物，对人体健康也有一定的影响。《食品安全国家标准  食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在在根茎类和薯芋类蔬菜（马铃薯除外）中的最大残留限量值为0.01mg/kg。甘薯（紫薯）中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

吡虫啉

吡虫啉属内吸性杀虫剂，具有触杀和胃毒作用。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用吡虫啉超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准  食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，吡虫啉在甜椒中的最大残留限量值为0.2mg/kg。甜椒中吡虫啉残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）

阴离子合成洗涤剂主要成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点被广泛使用。阴离子合成洗涤剂是消毒餐（饮）具质量评价的重要指标之一。如果餐具清洗消毒过程中控制不当，会造成洗涤剂在餐具上的残留过量，对人体健康产生不良影响。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因可能是由于餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，或未经足够量清水冲洗，最终残留在餐（饮）具中。

大众新闻·齐鲁壹点记者 周小涵