山东鸡蛋周均价达10.81元/公斤，同比升高66.31%

6月15日，记者在济南市历城区一家超市看到，鲜鸡蛋售价为5.48元/斤。“上周三（6月10日）我来买的时候，一斤还是5块3毛8。”正在选购鸡蛋的宫女士告诉记者，她印象很深，今年正月十五刚过，这家超市的鸡蛋仅售3.19元/斤。“以为过完年鸡蛋就便宜了，没想到一路上涨。4月份我买的时候涨到4.68元一斤，到5月单价就突破5块钱了。”宫女士说。

6月15日，记者在济南市历城区的一家超市看到鲜鸡蛋售价为5.48元/斤。

山东省畜牧兽医局监测的数据印证了宫女士的说法。4月第四周，鸡蛋价格为8.44元/公斤，5月第四周上涨至9.66元/公斤，而到了6月第二周，更是达到10.81元/公斤，创下年内新高。

鸡蛋涨价，山东并非个例。北京新发地官网数据显示，6月15日，“筐鸡蛋”均价为5.08元/斤，而4月15日、5月15日的价格分别是4.01元/斤、4.37元/斤。农业农村部监测数据显示，全国鸡蛋批发价在4月、5月环比分别上涨7.0%和14.1%。

从每斤不足4元到突破5元大关，鸡蛋价格在2026年春夏之交走出一波强势上涨行情。而与历史数据对比，反差更为强烈。宫女士表示，自己“去年购买的鸡蛋，从没超过四块钱一斤。”据山东省畜牧兽医局数据：2026年第24周（6月8日-6月14日），我省鸡蛋周销售均价为10.81元/公斤，同比升高66.31%。

往年5月至6月本是鸡蛋消费淡季，蛋价一般呈稳中下行趋势，今年为何会“逆势”上涨？业内人士分析，供给关系的变化是根本原因。

2026年鸡蛋价格（周报）。

从供给端看，去年行业深度亏损引发了鸡蛋产能收缩。山东省畜牧业监测预警专家组杨景晁指出，2025年蛋鸡行业在经历连续4年的超长盈利周期后，步入行业低谷期，鸡蛋价格长期低于综合养殖成本线，蛋价、盈利为2000年以来最低水平，行业整体持续亏损。

“去年我们的鸡蛋批发价始终徘徊在2.6元至2.8元一斤，从来没超过3块钱。1斤鸡蛋的生产成本在3块5左右，赔钱赔的都怕不起来了。”青岛田瑞生态科技有限公司生产经理张福庆坦言，因行情低迷，受低迷行情影响，原本要饲养500多天的蛋鸡，被提前至450天左右就淘汰了。“继续养下去只会亏得更多，只能提前淘汰，后期也没再补苗。”他介绍，公司原本有4个鸡舍，满负荷情况下每个鸡舍存栏6万至7万只，但到去年年底，只剩下两个鸡舍还在运转。

枣庄市山亭区畜牧兽医服务中心副主任甘宗辉表示，他们在调研中发现类似情况，不少中小型养殖场选择缩减规模，甚至出现过8万只规模的养殖场直接弃养的情况。卓创资讯监测显示，2026年5月全国在产蛋鸡存栏量降至12.79亿只，比去年同期减少4.24%。

蛋鸡从雏鸡到开产需4至5个月，2025年下半年补栏低迷直接导致了2026年二季度鸡蛋产能出现缺口。而季节性因素的叠加，使得鸡蛋供应进一步收紧。“这段时间太热了，高温、高湿天气下，中小养殖户的鸡舍温控能力弱，产蛋率和产蛋质量下滑，进一步推高了蛋价。”甘宗辉说。

从需求端来看，端午节临近带来的备货需求集中释放，也让蛋类阶段性刚需大幅提升。甘宗辉分析，商超及食品加工企业制作蛋糕、粽子等节令产品都需要大量鸡蛋，且必须提前备货，需求量短期内急剧上升。“我们现在一天能产10吨蛋，根本没有库存，当天产多少就被拉走多少，供不应求。”张福庆补充道。

青岛田瑞生态科技有限公司的鸡舍。

值得注意的是，尽管与去年相比，今年的蛋价仿佛坐上了火箭，但有业内人士指出，5月份鸡蛋批发价比2022年、2023年同期分别低12.3%和10.2%，当前的蛋价其实只是刚刚回升至近5年同期水平。因此，此轮上涨更多是前期过度下跌后的合理回归。

随着价格的回暖，此前深陷亏损泥潭的行业也终于迎来了久违的盈利期。据统计，当前山东省蛋鸡养殖的完全成本约为7.0-7.2元/公斤，蛋鸡养殖盈利持续走高。“和去年相比，今年的饲养成本没有明显变化，仍在3.5元/斤左右。”张福庆告诉记者，6月15日，他们生产的鸡蛋批发价已达到5.15元/斤，利润比较可观。

对于未来的价格走势，甘宗辉预测将会出现小幅回落。一方面是因为端午节后鸡蛋消费需求将趋于平淡；另一方面，随着前期新补栏的蛋鸡逐步开产，供应缺口将得到缓解，行业的高价行情也将逐步降温。

（大众新闻·农村大众记者 衣春悦 通讯员 张亚静 孙蕊）