从“舌尖”到“课堂” 一所小学的“食事”变革

大众网记者 孙国宁 薄晓娜 通讯员 侯玉娜 烟台报道

招远市龙馨学校有一门特殊课程，其上课地点并非总在教室，有时在种植园里观察作物生长，有时在“食育工坊”里揉面擀皮，几十个孩子分工协作，和馅、包制、煎烤一气呵成。

作为烟台市首家系统化、常态化落地食育课程的公办中小学，招远市龙馨学校让饭菜烟火变身育人课堂，把饮食文化化作成长养分。这所县级市小学，用扎实的探索回答了一个朴素的问题：教育，除了通往高分，是否还能通往生活？

一场从分数迈向烟火的教育革新

这场“食事”变革的起点，是一个让老师们心里不是滋味的观察：不少学生能熟练背诵二十四节气歌谣，却不知冬至食饺民俗；精通电子产品操作，却分辨不出韭菜与麦苗。

一次校内调研揭示了更深层的问题：科学课讲解食物营养成分，多为课堂知识灌输与简单观察；班会课讲述饮食习俗，常以节日主题班会及形式化讲解为主。科学探究与文化体验“两张皮”，彼此割裂。学生参与劳动活动，多数时候是“老师让干啥就干啥”，自主发现问题、设计方案、解决问题的机会少之又少。更令人担忧的是，伴随饮食结构失衡与运动不足，部分学生面临体重超标、体能下降等问题，如何在“吃饱”“吃好”的同时“吃得科学、吃得健康”，并通过食育反哺体质增强，成为学校必须直面的课题。

痛定思痛，学校进行了一场深刻的反思：教育的起点，不应该是分数，而应该是孩子的健康。例如，针对肥胖儿童，引导他们合理控制热量摄入，科学搭配三餐，在真实情境中学会“为自己负责的健康管理”。

“教育不能只盯着试卷，更要扎根日常生活。”招远市龙馨学校校长谢庆玉说道，“而扎根生活的第一步，就是让孩子拥有一个健康的身体。”

基于这一教育思考，学校将“健康第一”作为食育的根本遵循，依托原有劳动教育积淀正式启动食育项目。从农田到厨房，从作物认知到美食创造，从体质监测到膳食干预——通往健康生活的“最后一公里”，需要食育来打通。

从“包饺子”到“研究饺子”

“以前搞食育，基本就是端午包粽子、春节包饺子，热热闹闹办完就结束了。”龙馨学校一位从教多年的老师坦言，过去学校的食育活动虽然丰富，但普遍存在“活动化”“体验化”倾向，“学生动手了、开心了，但缺乏深度思考，更谈不上系统学习。”

龙馨学校组建了由多学科教师构成的课题组，正式启动“科学探究+文化体验”双螺旋共生的小学食育研究性学习实践。什么是“双螺旋”？招远市教科研中心、龙馨学校劳动教育指导教师陈主任解释说：“科学探究与文化体验并非独立平行，而是如DNA的双链结构般相互缠绕、同向上升。文化体验为科学探究锚定主题方向，科学探究为文化传承提供实证依据。”

通俗地讲，在文化体验这条“链”上，学生通过了解节日食俗、地域风味、民族饮食等，理解“为什么吃”“怎样吃更有意义”；而在科学探究这条“链”上，学生会融入人体营养需求、食材搭配与健康烹饪等知识，让探究真正服务于“如何吃得健康”，在真实的劳作中发现问题、寻找答案。两条“链”在同一个课题中彼此呼应、相互支撑。

“我们不想做简单的拼盘。”食育课题组负责人侯老师强调，“并非在科学课、文化课上各讲一点就了事，而是要让这两条线紧密结合，共同指向一个目标——让学生在动手探究中学会更健康地生活。”

这项研究获得了校级重点课题立项，目标很明确：把食育从“动手尝”升级为“动脑研”，从“活动”升级为“课程”。

一场关于“吃”的成长进阶

食育的落地成效在两届校园食育文化节中集中展现，两次盛会从节日深耕走向民族融合，清晰勾勒出学校食育的进阶轨迹。

首届美食节围绕传统节日，深度挖掘中华传统节日里的饮食文化底蕴。活动现场展示了各色节日美食：春节的花饽饽和饺子、元宵的汤圆、端午的粽子、七夕的巧果、中秋的月饼等。一道道饱含民俗韵味的美食氤氲着浓浓烟火气，让大家在舌尖滋味中品读民俗文化，感悟传统魅力。

第二届美食节升级为民族美食盛宴，各小组自主认领不同民族饮食课题，学生自主查阅史料、筹备食材、钻研烹饪技法，亲手烹制汉族、满族、傣族等民族特色美食。活动跳出简单做菜的浅层体验，学生化身文化宣讲员，讲解各族饮食背后的地理环境、民俗礼仪，在风味交融中感悟中华文化多元一体的魅力，把民族团结与文化自信融入一餐一饭。

“第一届让孩子亲近土地、感知时令；第二届让孩子打开视野、理解多元。这是一个自然的进阶。”谢校长告诉记者。

不是“一阵风” 是“日日功”

两届文化节的热闹过后，龙馨学校的食育课程并未停下脚步。“食育不只是让孩子学会做饭，更不是热闹一下就完事。”谢校长告诉记者。

龙馨学校的突破在于，他们同时开发了一套可操作的实践工具。

课题组将完整的探究过程划分为四个阶段：发现与提问、规划与准备、实证与推理、创造与表达。每个阶段配套六类支持性工具，包括驱动性问题设计库、双维度信息搜集指南、探究过程记录与反思单、跨学科知识联结图、创意成果设计框架以及表现性评价量规。这套“四阶六维”工具包，覆盖了探究学习的全流程。

食育以每周固定课时的形式确定下来，正式纳入全校常规课表。学校细化三阶分层育人路径：低年级聚焦食材观察认知，以手工、绘本、实物辨识为主；中年级侧重实操烹饪、课题探究；高年级进阶美食创意、产品包装与模拟销售，从而实现循序渐进、螺旋上升的分层培养。

“孩子现在回家主动帮忙择菜洗碗，还会提醒家人关注食品包装上的营养成分表，做到健康饮食，也懂得了体谅父母做饭辛苦。”一名二年级学生家长在反馈中表示，食育悄然改变了孩子的生活习惯与心性品格。这些细微而真实的变化，正是“健康第一”理念落地生根的最好证明。

课堂无边界 从菜园到老灶台的“活”学问

在龙馨学校，食育不是写在纸上的教案，而是要发生在菜园、厨房、家庭餐桌上的真实探究。

“菜园里的邻居学问”是学校即将在五年级推出的跨学科项目。未来，学生们将探究何种蔬菜与何种植物种在一起时，会长得更好、虫子也更少的奇妙现象。老师将引导他们探究“伴生种植”的科学原理，学生们将化身“生态侦探”，记录益虫与害虫，设计“自然驱虫配方”，甚至用数学统计产量、用语文书写观察日记——让科学探究与文化体验在真实的劳动中交织共生。

下一步，学校还将组织学生寻访本地老厨师、非遗代表性传承人、祖辈长者，系统整理粉浆饭、招远蒸丸等本土美食的口述史；在保留传统工艺内核的前提下，引导学生开展“老味道”的健康改良，通过减盐减油、添加杂粮等方式，并同步设计美食文创包装。

“我们不是要培养厨师”

采访中，谢校长反复强调：“我们不是要培养厨师。”

那么，目标是什么？

“是培养懂生活、爱生活、会生活的人。”他说，“当我们的孩子未来远走他乡，能为自己做一顿可口的饭菜，能在异乡包一顿家乡味的饺子，能在中秋月圆时想起学校里做月饼的那个下午——这就是食育最大的成功。”

一餐藏天地，一味承古今。在龙馨学校，食育早已不是一门“副课”。它用接地气的烟火课堂，让学生在锅碗碰撞中读懂劳动价值，在食材发酵里探寻科学奥秘，在体验探究中厚植健康理念，在节气风味中接续传统文化根脉。

而这，或许正是特色素质教育该有的样子。

走出校门时，记者想起校长说的那句话。他说得平淡，却耐人寻味：“教育不仅要通往高分，更要通往生活。”