经导财评丨平台要当好城市“舌尖安全”的“看门人”

深圳市市场监督管理局这次动了真格。6月15日，深圳全市11个区78个街道同步启动打击“幽灵外卖”统一执法行动，出动执法人员542人次，核查线索100余条，对无证经营、虚假地址、伪造许可证等违法行为现场立案39宗，同步查处卫生脏乱差、无健康证等案件114宗。次日，深圳市市场监督管理局直接将美团、淘宝闪购、京东外卖三家平台驻深运营负责人集体约谈，现场送达《严格落实网络餐饮平台食品安全主体责任提醒敦促函》。值得提醒的是，这次的措辞不再是“倡导”“引导”，而是“压实”“清零”。

外卖行业竞争格局剧变，这次约谈的指向远比“查几家黑作坊”更深刻。无真实门店、无合法资质，靠虚假地址、一址多店挂靠、证照PS套用混进平台，“幽灵外卖”通常藏在城中村深处或几公里外的隐蔽空间，消费者看到的是精修门头图，看不到脏乱差的后厨。

近两年，外卖赛道经历了一场格局重塑——京东2025年初高调杀入外卖，饿了么全面升级，“淘宝闪购”借阿里生态反攻，三方补贴大战从奶茶“0元购”打到满25减20。补贴退潮后，三家平台的争夺焦点不约而同滑向了供给侧规模：谁家商户多、品类密、覆盖广，谁就能留住用户。而商户数量的底盘，恰恰取决于入网审核的“闸门”拧得紧还是松。

于是平台对‌商品交易总额‌和市场占有率的“饥渴”，经由KPI层层传导到区域运营端，最终体现为资质核验走过场、存量商户“只进不清”、线下实地核查被算法打分替代。

深圳这次约谈平台，对行业释放了强信号：监管范式变了。从“事后处罚商户”全面前移到“事前压实平台”——这意味着未来平台必须在证照穿透比对、线下实地抽检、“明厨亮灶”接入、骑手线索举报通道等方面投入真实的运营成本，而不是靠一套审核算法应付检查。

此外，餐饮外卖平台的竞争格局可能再度洗牌。长期来看，那些能把“食品安全”做成品牌溢价而非成本负担的平台，才配得上更大的市场份额。

说到底，“幽灵外卖”不是技术问题，而是监管问题。一座城市的“舌尖安全”，不应该为任何一家平台的商品交易额让路。

（大众新闻·经济导报记者 初磊）