山东即墨：粽叶飘香迎端午 幸福和睦邻里情

即墨人的端午节是从糯米入锅烟火起那一刻开始的，即墨人端午节的味道就藏在这铁锅粽子里。

又是一年端午到，又是一季粽香时。

6月17日，沐浴着夏日热烈的阳光，记者走进山东省青岛市即墨区移风店镇西七级东村村民刘妙芝家的农家小院，米香、粽叶香混合着柴火的焦香气息扑面而来。

洗粽叶、拌糯米……几位村民围坐在木桌边，手法娴熟地包着粽子。端午节将至，即墨区移风店镇西七级东村村民开展“包粽子 迎端午”活动，弘扬中华民族传统文化，增进邻里感情，喜迎端午佳节。

粽叶在指间翻飞，一捧糯米落下，一颗红枣嵌入，几道翻折缠绕，一个扎实饱满的“米香粽”便在掌心成型。这座农家小院里空气中散发着粽子的清香，耳边传来铁锅煮粽子的“咕嘟”声，围坐在一起包着粽子的村民，一边包粽子，一边聊着家常，现场欢声笑语、其乐融融。

一片片清香的粽叶、一粒粒晶莹的糯米、一颗颗饱满的红枣、花生粒已铺满桌面，村民们纷纷拿起粽叶折成漏斗状，小心翼翼地填糯米、包裹、捆绑，只见粽叶翻飞两下，一个有棱有角的米粽就包好了。大家互相交流，分享包粽子技巧，现场欢声笑语，气氛温馨融洽。淡淡粽叶香，浓浓邻里情，村民们聚在一起交流分享包粽技巧，互相欣赏，互相学习，增进了邻里感情，增加了节日气氛。

端午节临近，粽香愈发浓郁。在即墨区移风店镇西七级东村，刘妙芝一家迎来了一年中最忙碌的时光，包粽子赶制订单，迎接节日售卖高峰。

自进入六月份开始，每天清晨五点，薄雾还未散尽，刘妙芝的农家小院的粽子作坊里已升起袅袅炊烟。铁锅架在土灶上，木柴噼啪作响，翠绿的苇叶在清水里舒展，空气中弥漫着糯米与粽叶混合的清香。这位1976年出生的农妇，正用那双布满老茧的手，将祖辈传下来的手艺，包进一个个饱满的粽子里，也包进了自己返乡创业、传承创新的美好梦想。2021年春天，得知青岛市农业农村局开设高素质农民培训班，刘妙芝报名参加培训，这次培训她豁然开朗。“听完专家的课我明白一个道理，老手艺不能光守着，得做成品牌，有规模，才能走得远。从那时候就决心，一定要把这七级铁锅粽子，做成咱当地响当当的品牌。”刘妙芝说道。

为了还原老味道，她下足了苦功夫。铁锅蒸粽子的火候是关键，她硬是在灶台前守了无数个日夜，记录木柴燃烧速度、蒸汽升腾规律、粽子成熟时间。用三个多月时间、耗费上千斤糯米的摸索，摸透了铁锅的“脾气”。

特制的铁锅、传统的土灶、普通的木柴，一切按传统方式布置，零添加的制作原则，让刘妙芝的铁锅粽子保留了最纯粹的味道。2023年端午节，刘妙芝的铁锅粽子一上市便惊艳市场，口碑迅速传开。畅销青岛、烟台、潍坊、济南等市区，有一家大型超市，专门登门，要求刘妙芝的铁锅粽子实行“专供”。

2024年，刘妙芝的粽子作坊年产粽子30万个，用糯米12吨，产值突破80万元，她的铁锅粽子还获评2024年即墨区第六届美食大赛的十大面点，成为当地特色美食的一张名片。

一片片清香的粽叶、一粒粒晶莹的糯米、一颗颗饱满的红枣已铺满桌面，大家纷纷拿起粽叶折成漏斗状，小心翼翼地填糯米、包裹、捆绑，只见粽叶翻飞两下，一个有棱有角的米粽就包好了。大家互相交流，分享包粽子技巧，现场欢声笑语，气氛温馨融洽。泡好的糯米雪白雪白的，在铁盆里泛着光泽，像是撒了一把星星。包粽子时，刘妙芝手法娴熟得像在编织一个美丽的梦。她将粽叶卷成漏斗状，填入糯米，中间放上泡制好的红枣或是花豆米，然后轻轻一折，用棉线系紧，动作流畅如行云流水。不一会儿，一个个小巧玲珑的粽子就整齐地排列在竹蒸笼里，像是等待检阅的士兵，带着某种神圣的使命。据悉，刘妙芝一小时能熟练地包80个粽子，“到晚上睡觉时，手指头都僵硬了，不会打弯了。”

“红枣、花生米要提前两天泡上，糯米、大米比例得调得刚刚好，粽子才入味。”包了30多年粽子的刘妙芝边包边说，“糯米一定要新米，颗粒饱满、糯而不烂，煮出来才有粘劲。”刘妙芝指点着村民十指翻飞，粽叶在掌心卷成锥形，填入糯米、埋入馅料、捆扎成形，动作熟练流畅。“这个粽子，扎绳子的时候要扎紧点，米也不能泡得太久，煮出来才有嚼劲，才会更有味道，如果扎得太松，吃起来就蔫的，就不好吃了。” 刘妙芝分享着包粽子的技巧。

“这只粽子包得真精致好看，快教教我怎么包。”一位村民急切地询问。“包粽子也需要技术，卷粽叶的时候要先卷成圆锥形，左手捏住粽叶一角，右手将粽叶的另一角往里卷，下面用力拉紧，上面放松一些。然后，再根据你要包的分量放上糯米和调料。”刘妙芝说，“捆绳的时候，要两手捏紧粽叶，用绳子在粽子尖角附近缠两圈再打结，注意不要结蝴蝶结或者其他容易散的结。”

“师傅领进门，修行在个人”，经过练习，村民乔淑萍恰到好处地掌握了力度，双手娴熟地操作，左手握着粽子，右手优雅地一扯棕匹，—个很铁实的粽子便包出来了，也体会到了包粽子的乐趣。

村民姜丽萍说：“端午节的时候包粽子、吃粽子，一直是我们中国的传统习俗，今天的活动不仅使我们感受到浓浓的优秀传统文化氛围，也让大家在互帮互助的包粽子过程中增进邻里间的友情，拉近彼此间的距离。希望以后能多举行这样有意思又有意义的活动。”

8个小时漫长的烹饪过程能让“七级铁锅粽子”充分吸收各种食材的味道，达到最佳口感。煮好的粽子散发着诱人的香气，剥开时透着琥珀光泽，米粒晶莹弹牙，肉香与草木清香交织，咬上一口，香软弹糯，令人回味无穷。凭借优良的品质和独特的口感，刘妙芝家的粽子在市场上广受欢迎。端午节临近，订单量陡增，“主要是老客户带新客户，因为我们这个粽子口感好，买过的人都会介绍朋友来，我们也会通过线上渠道销往全国各地。” 刘妙芝说道。

小家热气腾腾，大家蒸蒸日上。即墨七级铁锅粽子，是人间至味，也是乡愁的滋味。粽香悠悠，这滋味里有童年，有人情，更有岁月静好的笃定。当粽香飘散在空气中，时间仿佛变得柔软而丰盈。一口粽子，是岁月的浓缩，是家和的象征。它讲述着从前的故事，诉说着久违的情感，也延续着一份对故乡的牵挂。

（张涛）

6月17日，村民在山东省青岛市即墨区移风店镇西七级东村包粽子。

6月17日，村民在山东省青岛市即墨区移风店镇西七级东村包粽子。

6月17日，山东省青岛市即墨区移风店镇西七级东村村民正在包粽子。

6月17日，在山东省青岛市即墨区移风店镇西七级东村，村民在展示自己包的粽子。

6月17日，在山东省青岛市即墨区移风店镇西七级东村，村民在直播销售粽子。

6月17日，在山东省青岛市即墨区移风店镇西七级东村，村民在展示自己包的粽子。