一口铁锅熬出人间烟火！日销两千余个，即墨古法铁锅粽子香飘四海

6月17日，在青岛市即墨区移风店镇西七级东村，七级铁锅粽子第七代传承人刘妙芝正带领员工赶制端午订单。这位50岁的普通农家妇女，凭借一双巧手和一颗匠心，将家族传承百年的铁锅粽子从乡间灶台推向全国市场，让承载乡愁的老味道焕发出蓬勃生机。

6月17日早晨，刘妙芝掀开灶火台上的铁锅锅盖后，浓郁的粽香瞬间灌满整个工坊。此时，前一天晚上六七点钟下锅、用铁锅柴火急火一小时慢火两小时再焖了一整夜的400多个粽子，正好出锅。当天，煮好的粽子包装后将发往周边等地，随着端午节临近，六个铁锅同时开煮，日产量可达2400多个，粽子依然供不应求，热门时段需提前预订。

一口铁锅，两捆柴火，三更焖煮，四溢粽香。这门延续百年的铁锅粽子制作技艺，如今在第七代传承人刘妙芝手中不仅没有失传，反而越做越红火。自与丈夫结婚后，刘妙芝便与这门手艺结缘。她心灵手巧，对原料、辅料精细甄选，包出的粽子大小均匀、紧实不漏米，造型精致。但真正让七级铁锅粽子从“家传”走向“品牌”的，是她骨子里那股不甘守旧的闯劲。2021年，她成立即墨区妙芝家庭农场，注册“妙芝”商标，让散落民间的老手艺有了正规身份。

守住老味道，更要闯出新路子。刘妙芝四处参展学习，带着铁锅粽子走出即墨，亮相省内外文旅展销活动。她敏锐捕捉健康饮食趋势，大胆研发五谷杂粮粽、低糖粽、黑小麦粽等新品，既保留经典原味，又贴合现代消费需求。产品一上市便深受年轻人和养生群体青睐，销路从本地老街坊拓展到线上全国订单，甚至远销海外。

传统技艺的“魂”不能丢。刘妙芝煮粽坚持用铁锅柴火，急火一小时，慢火两小时，再焖上一整夜，次日清晨出锅。“这就为了一口小时候的味道。”刘妙芝说。而伴随技艺百年的那块压锅石，更是她走到哪儿带到哪儿的“宝贝”。每次参加活动，她都亲自讲解压锅石与铁锅粽子的历史渊源，让百年手艺“看得见、摸得着、听得懂”。

作为百年铁锅粽子传承者，刘妙芝广收门徒，毫无保留传授全套技艺，为传承技艺筑牢人才根基。在刘妙芝手中，一枚小小的七级铁锅粽子，包裹的是代代匠心，煮出的是生生不息的希望，正香飘更远的地方。

大众新闻·齐鲁壹点 宋祖锋