给外卖“拧紧阀”，给后厨“亮底牌” 周村：守护大学城每一餐

外卖已成为学生日常就餐的重要方式。面对大学城3家网络平台、400余家入网商户的庞大监管体量，周村区市场监管局全面打响网络餐饮食品安全保卫战，截至目前，累计检查1459家次，排查风险隐患227个，责令整改81件次。

平台是网络餐饮的“总闸门”。周村区市场监管局坚持从源头抓起，把3家网络餐饮平台作为监管的“第一道防线”，不搞“一团和气”的约谈，而是“一企一策”的精准督导，面对面指出问题、实打实压实责任，逐一签订《食品安全承诺书》，让平台主体责任真正“长牙带电”。

建立“线上抽、线下核”的双重核验机制，每月随机抽取10%的入网商家进行证照一致性核查，营业执照、食品经营许可证、健康证明一一比对，绝不放过任何一个疑点。对未按规定履行审查义务的平台，绝不姑息、绝不手软，今年以来已依法立案查处3家违规平台，以刚性执法倒逼平台履责到位，从源头上杜绝违规商家“带病入网”。

周村区市场监管局对400余家入网餐饮单位开展“地毯式”排查、“解剖式”检查。

走进每一家后厨，监管人员都带着“放大镜”找问题：健康证是否过期？防蝇防鼠设施是否到位？食材贮存是否规范？餐具消毒是否达标？每一项都记入“一户一档”的监管档案，证照资质、后厨环境、堂食区域全部拍照留痕，为每家商户绘就“食安画像”。截至目前，累计检查1459家次，排查风险隐患227个，责令整改81件次，立案查处28起。

针对外卖餐品“看不见、摸不着”的特点，该局创新推出“现场抽样+网上下单、门店自提”的抽检“双保险”，203批次高风险品类逐一送检，马肉冒充驴肉、鸡肉冒充牛肉等掺假行为被一一识破，让食品安全“李鬼”无处遁形。同时，“红黑榜”公示制度成为震慑违法的曝光台，红榜商户授牌表扬、黑榜商户公开下架，真正做到“良币驱逐劣币”。

同时，该局联合各高校精心组建高校学生“食安哨兵”队伍，鼓励在校大学生化身校园食品安全的“前哨观察员”，利用点餐、取餐、用餐等日常场景，对入网餐饮单位的环境卫生、送餐规范、证照公示等进行随手拍、随时报，让青春力量成为守护校园食品安全的风景线。

（大众新闻·鲁中晨报记者 刘文思）