百年酱香“入”粽，新茶饮端午市场添新味：传统节日的味觉破圈

端午的仪式感，正从餐桌上的粽香蔓延到茶饮杯，甚至跨界融入老字号酱卤风味。当非遗猪蹄遇上粽子，当糯米饭撞上芒果椰浆，传统美食的边界不断拓宽。鑫复盛以非遗酱卤入粽，喜茶用“可以喝的粽子”连续五年回归，霸王茶姬以糯米香茶底回应端午——从“吃”到“喝”，三个品牌各自书写端午的当代表达。

百年非遗跨界入粽，鑫复盛以猪蹄风味打开端午新想象

中华老字号、山东省级非遗——鑫复盛“周钦公流亭猪蹄”近日推出端午粽子礼盒。这家渊源可追溯至清咸丰五年（1855年）的青岛老字号，将传承百年的酱卤技艺与粽香融合，让传世卤味变成端午餐桌上的新主角。本次推出两大系列：“珍味礼粽”涵盖流亭猪蹄粽、鲍汁大肉粽、蜜枣粽、八宝粽等多款口味；“臻品悦礼”主打“金榜蹄名”主题，以猪蹄入粽，搭配鲍鱼、瑶柱等鲜料，兼顾风味与升学祈福。

端午前一周，青岛白领小陈订购“臻品悦礼”寄回老家，又自购“珍味礼粽”，蒸熟后拍下猪蹄粽横截面发到闺蜜群：“大块猪蹄肉，老汤酱味全渗进糯米里，咬一口既有粽叶香又有卤肉香，比纯肉粽过瘾多了。”鑫复盛的特别之处在于将百年酱卤工艺注入粽子制作——咸香猪蹄肉与老汤风味渗透糯米，带来“硬菜”般的满足感，也打破“粽子非甜即咸”的认知。作为青岛土生土长的老字号，鑫复盛正以“非遗+节令”的创新方式，让百年品牌在年轻群体中焕发活力。

连续五年回归，喜茶把“可以喝的粽子”做成端午标配

6月15日，喜茶“芒椰糯米饭”限时回归，已是第五年登陆端午档期。这款将糯米饭、芒果、椰香与茶饮融合的产品，2021年首次出圈后，应消费者呼声从单次限定升级为每年固定返场。产品以粽叶点缀，选用鲜芒果与现蒸椰香糯米饭，果香、椰香、米香交融，冰爽茶饮搭配软糯糯米，被称作“可以喝的粽子”。

端午节前的一个下午，大三学生小林和室友路过喜茶，看到立牌便排队购买，她吸了一口底部椰香糯米饭后发朋友圈：“芒果超大块，糯米吸饱椰汁，嚼着像在吃甜粽但又是冰饮，连着喝了五年，缺了它总觉得少了点什么。”喜茶官方平台相关回归内容累计超万条评论，“每年端午就等这一杯”成为高频留言。其成功不止靠流量，更是产品创新与情感共鸣的结合——它已成为年轻人寄托节日情怀的载体。

不做季节限定，霸王茶姬让糯米香融入四季茶饮

与喜茶限时策略不同，霸王茶姬选择将粽子风味以另一种方式回应端午。6月18日，品牌推出端午限定“茶特调·柠檬奶”系列，包括“糯青山柠檬奶”和“雾红尘柠檬奶”两款新品。前者以糯香绿茶为底，搭配香水柠檬；后者选用大红袍拼配锡兰红茶，融合柠檬鲜爽。柠香、奶香、糯香层层交织。同时，品牌还推出7款端午限定冰箱贴盲袋，杯贴与纸袋同步换新。

工作日的早上，健身教练阿凯点了一杯“糯青山柠檬奶”到店自取，边喝边说：“糯香绿茶底带着清甜米香，配上柠檬酸爽，完全没有甜腻感，像把粽叶香气泡进柠檬茶里，夏天喝比吃肉粽舒服多了。”霸王茶姬以“端午限定”方式将传统糯米元素融入季节饮品，为粽香找到更契合夏日场景的表达，让传统风味在非节日时段也能被轻松享用。

从百年非遗猪蹄跨界入粽，到新茶饮以“喝”重新定义端午——三个品牌殊途同归：传统端午不再只是记忆中的符号，而是可以被吃到、喝到的鲜活体验，以更轻盈的方式走进年轻人的节日清单。当老字号酱卤锅遇见粽叶，当糯米饭撞上芒果冰沙，当糯米香浸入柠檬茶，传统节日的味觉边界正被重新绘制，每一种创新背后都是对传统文化最鲜活的传承。（半岛全媒体记者 马肃霜）