日照粽子，出锅啦！

日照日报/日照新闻网讯 端午将至，大街小巷早飘起粽叶香，日照人的餐桌已经提前端上独一份的粽子界“巨无霸”，那就是日照特色的桲椤叶大板砖粽。

市民李萍这几天从早到晚忙得不停，集市挑鲜粽叶、盆里浸泡好糯米、细细清洗蜜枣、肥瘦相间的五花肉提前腌制，屋子里处处萦绕着独属于端午的烟火气息。

“今天打算包四种口味，粽叶和糯米昨晚就提前泡透了，就等着坐下来开包。”李萍一双巧手利落娴熟，十五六岁便跟着母亲学做日照特色的大粽子，手艺代代传，如今，女儿也能搭把手，一折一捆，学得有模有样。

在日照，人们都戏称这款粽子为“板砖粽”，单看方正厚实的外形就足够特别，内里门道更是别处复刻不来。外地包粽多用芦苇叶，日照人偏爱山间野生的桲椤叶，叶片宽大厚实、韧性十足，天然适配这种巨型长粽，自带清冽纯粹的山野草木香气，煮过之后清香渗进米里，回味绵长。

日照包粽子通常将两块长方形粽子紧紧贴合叠在一起，用菖蒲或是棉线牢牢捆扎成对，一对粽坯紧紧相依，端午专属“粽子CP”，寓意阖家圆满。

经过一上午的忙碌，满满一大盆粽子全部码进大锅，盖上锅盖文火慢煮三四个钟头，香气顺着锅盖缝隙漫出来，填满整间屋子，老远就能闻到清甜草木香。

待到出锅解绳，成对的粽子轻轻一掰便能自然分开，一人分一块，共享一份软糯香甜，平凡日子满是温柔氛围感。

馅料更是随心所欲，怎么搭配都出彩。纯白糯米、金黄小黄米是原汁原味的清甜；混上红豆、芸豆，再塞进蜜枣、葡萄干，甜口层次丰富；咸香肉粽浸透卤汁，油润不腻，每一口软糯米粒裹满饱满内馅，独属于日照人的地道风味，只有本地人才懂这份地道含金量。

日照煮粽还藏着流传多年的特色吃法——粽香煮蛋。粽子炖至半熟时，往锅里丢入鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，小火一同焖煮，让桲椤叶与糯米的香气尽数渗进蛋里。桲椤叶的清鲜、糯米的绵甜、蛋香醇厚，交织在一起，扑面而来，光是闻见香气就让人垂涎三尺。

趁热咬下一块刚出锅的大板砖粽，软糯甘甜在舌尖缓缓化开，绵长香气萦绕喉头，一口下去，满是端午独有的踏实幸福感。

这一口，只有日照人能懂。（日照报业全媒体记者 杨辉/文 特约记者 宋年升/图）