柿岩红｜“元宝”落锅，沸水不歇，老颜神古街里煮着一颗不肯凉的心

“刘姐，来一份博山水饺！”6月18日正午，在红叶柿岩景区老颜神美食古街上，热气裹着香味从水饺店的门帘里窜出来。60岁的刘芳掀开锅盖，白胖的博山水饺在沸水里翻滚，个个挺着元宝肚。游客举着手机拍照：“就冲这造型，等十分钟也值。”

刘芳的家就在景区附近的姚家峪，离老颜神美食古街很近。“博山水饺是咱博山人的‘硬通货’，过年待客少不了，在这里开店，等于把家宴摆到了景区中央。”刘芳笑着说。

选择在红叶柿岩开水饺店，刘芳就是看中了这里的人气，事实比预想更火。“博山水饺讲究‘元宝形、柳叶褶’，馅是鲜肉配时蔬，咬一口要‘爆汁’。”游客们冲着这条被“复活”的千年古街而来，却被这口地道风味拴住了胃——高峰期，刘芳忙得脚不沾地，喊着老公专门过来帮忙。“大家都说我是这条街上的‘销冠’！”

在刘芳看来，博山水饺之所以如此受欢迎，不单因为好吃。“你看这圆鼓鼓的肚皮，寓意团圆富足。”她捏起一张饺子皮，指尖翻飞间，一只“小元宝”就出现在手里，“老辈人说‘出门饺子还家面’，游客从远方来，吃这水饺吃的是博山人的热乎劲儿。”

“现在年轻人总说‘赋能’，我不懂这些新词，但我知道——没有这条街的人气，我的手艺只能在家里的案板上；有了这个景区的客流，博山水饺才能钻进游客的胃里。”刘芳擦擦手，又往锅里下了一盘水饺，“我60岁了，不图赚大钱，就是想让外地人了解咱们博山的水饺。”

锅里的水饺再次浮起，香味飘散在老颜神美食古街的青瓦间。这头是60岁的老手艺人，那头是天南地北的新面孔，一只元宝水饺，包住了博山的旧时光，也捏进了红叶柿岩的新故事。

（大众新闻·鲁中晨报记者 任灵芝 蒲忠宁 通讯员 李文惠）