从扒鸡到小龙虾粽 禹城这家企业靠“硬核内馅”攻占全国端午货架

“3月份我们便开启粽子量产工作，提前备货抢抓端午消费窗口期。”公司生产运营主任李振峰介绍。6月16日，走进位于禹城市辛店镇的济南玉成伟食品有限公司禹城分公司的粽子生产车间，工人们熟练完成一道道制作工序，不到30秒，一个个棱角规整、馅料饱满的四角粽便成型。截至目前，端午节前月度粽子订单总量已突破500吨，是日常订单量的10倍，平均每天有10万个粽子从这里运往全国各地。

市场热销的底气，源自企业全链条品质管控。李振峰称，一个合格的粽子，需历经数十道精细化工序方可出厂。源头食材管控从严把关，干粽叶需经过3至5次清洗、蒸煮软化，彻底去除杂质与涩味，保证粽叶清香纯粹；糯米、馅料均经过精细筛选、清洗、浸泡，从源头把控食材品质；在制作标准上，每个粽子都是采用四角粽传统包制工艺，单个净含量不低于100克；粽子蒸煮完成后，要经过冷却、真空封装后，再由人工逐一排查筛选，剔除胀袋、变质等残次品，确保每一个上市产品安全合规、口感稳定。同时，企业配备专业高温蒸煮、智能杀菌等现代化设备，在保留传统风味的基础上，延长产品保质期。

丰富的口味选择，是企业抢占端午市场的核心优势之一。“企业研发粽子口味达百余种，精准适配不同人群的饮食偏好。”李振峰说，从市场销售数据来看，红枣、蜜枣、豆沙、鲜肉四大经典口味依旧稳居端午消费主流。同时，紧扣年轻化、养生化消费趋势，全新研发糙米粽、碱水粽、清水粽、乌米粽等新品，还推出扒鸡粽、小龙虾粽、蟹黄粽等定制款产品，深受市场欢迎。

企业年产粽子5000吨，粥类、豆浆产品各3000吨，长期直供大润发、家家悦等大型连锁商超，北京、上海、安徽、甘肃都有订单。数据显示，今年1至5月，企业营收突破1000万元。“下半年企业将持续迭代产品体系，全新推出速食关东煮、古法酸梅汤等即食新品，进一步丰富产品线，拓宽销售渠道。”公司负责人张玉成说。

（大众新闻记者 贺莹莹 通讯员 庞占英）