论见黄河口丨从端午疙瘩汤“出圈”，看东营如何“熬”出城市文化自信

6月18日晚，“非遗里的东营”2026端午文旅市集启幕，东营疙瘩汤以城市美食名片身份登场。创始人代景国以《一碗汤，一座城》为题，讲述了这道家常面食背后的城市记忆。从胜利油田会战时期的建设者餐桌，到2024年入选非遗、2025年获评地标美食，再到相继亮相央视与爱奇艺，这碗汤的“出圈”说明，当一座城市学会用系统思维经营自己的文化家底，再寻常的“一碗汤”，也能“熬”出沉甸甸的文化自信。

一碗疙瘩汤，熬的是“融合”的城市基因

代景国在推介中道出关键：上世纪胜利油田大开发，天南海北的建设者汇聚东营，各地饮食文化在此交融，熬制出“不挑来处、不惧融合”的疙瘩汤风味。1965年，坨11井在胜利村打出日产1134吨的千吨井，“胜利油田”由此得名。数十万建设者从五湖四海来到这片盐碱地，他们的乡愁与憧憬，最终都化进了一碗热腾腾的面食里。疙瘩汤的“融合”，正是东营城市精神的味觉表达——不排外、善包容、敢创造。

一碗疙瘩汤，证的是“转化”的城市智慧

地方美食遍地皆是，为何东营疙瘩汤能脱颖而出？关键在于完成了从“民间家常”到“文化IP”的系统转化。2024年公布“大虾疙瘩汤”制作标准，让非遗技艺可复制、可传承；2025年获评东营市首批非遗特色美食，同时入选中国饭店协会地标美食名录，斩获亚洲烹饪大赛金奖；相继登上央视《家乡至味》《欢乐大猜想》和爱奇艺《一城一味》等平台。一套“标准化+品牌化+媒体化”的组合拳，让一碗家常汤有了“城市代言”的分量。

一碗疙瘩汤，照的是“赋能”的城市路径

在6月18日的市集现场，来自全国的十余家餐饮企业以疙瘩汤为媒切磋交流，济南引入鲜松茸、威海还原传统“老妈大汤”，各地以本土食材创新演绎。市集汇聚60余家非遗摊位，将美食与手作、展演、体验融为一体。疙瘩汤不再是一道菜，而是一个连接点——连接本地人与外地客，连接传统技艺与现代消费，连接美食产业与文旅经济。

胜利油田的创业史诗、黄河入海的生态奇观、吕剧之乡的戏曲文脉，都在东营这片土地上积淀。这里不仅有工业，更有生活；不仅有产量，更有滋味；不仅有历史，更有未来。当一碗汤能够承载起一座城的集体记忆与情感认同，它就不再是汤，而是一面镜子，照见的是这座城市走向文化自觉的坚定步履。（大众新闻记者 张婧婧）