壹点帮办|还没吃饭22块钱没了！临沂一烤肉店多项收费引质疑

“还没开始点菜，先交22块钱‘进门费’？”近日，壹粉朱女士向齐鲁晚报・齐鲁壹点《壹点帮办》栏目反映，她在临沂一烤肉店用餐结账时发现，账单中除菜品外，还包含纸巾、炭火、小料、小菜四项收费内容，合计22元。

朱女士对商家的多个收费项目表示不解，烤肉店提供炭火难道不是基本条件吗？这些项目是否属于强制消费？烤肉店的“拆分式收费”是否合理？

市民投诉：一顿烤肉吃出四项“附加费”

据朱女士介绍，6月上旬她与朋友前往临沂市一烤肉店就餐。点餐过程中，服务员并未主动告知炭火、小料等项目需要单独收费。直到结账时核对小票，朱女士才发现账单上多出了四笔费用：炭火费、小料费、小菜费、纸巾费，加起来一共22元。

朱女士订单显示，纸巾、炭火、小料、小菜四项共收费22元

“吃烤肉不用炭火怎么烤？小料和小菜不都是配套的吗？”朱女士表示难以理解。她认为，炭火是烤肉店提供服务的必要工具，其成本理应包含在菜品价格内，单独拆分收费相当于把经营成本转嫁给消费者。更让她不满的是，用餐前商家并未就这些收费项目作出醒目提示，直到结账时才知晓。

朱女士提供的消费小票显示，四项收费分别为：炭火费5元、小料费5元/份、小菜费5元、纸巾费2元，其中小料按人头计费，两人用餐则收取10元。照此计算，一桌两人用餐仅基础配套费就22元。

记者探访：收费项目菜单角落标注，点餐无主动告知

6月21日，记者以消费者身份前往朱女士就餐的烤肉店实地探访。店内菜单以菜品展示为主，炭火、小料、小菜等收费项目未在店内有标注。点餐过程中，服务员全程介绍菜品推荐，未主动提及炭火、小料、小菜、纸巾等附加收费项目。当记者询问这些费用是不是必收时，服务员表示炭火和小料是必收项目，小菜是餐前开胃菜，食用也要收费，纸巾则是桌上摆放的盒装纸巾，拆开即收费。

店内并无明确表明炭火需另收费

“临沂的烤肉店基本都收炭火费和小料费，我们家算便宜的。”该服务员称，炭火用的是果木炭，成本较高；小料台有十几种调料可以自取，5元一位是行业常规价格。

记者致电该店铺相关负责人，负责人告诉记者，烤肉店收取炭火费、小料费属于业内普遍做法，收取纸巾费则是由于此前部分食客有浪费纸巾现象，不得已采取收费方式。“对于消费者的投诉，我们也将尽快落实收费项目亮明措施，对于朱女士反映的问题，我们也将未提前说明的收费项目全额退款给她。”

记者随后走访了另外三家烤肉店，发现收取炭火费、小料费确属行业普遍现象，炭火费从每桌5元到15元不等，小料费多为5—8元/位。但不同门店的做法存在差异：部分门店会在客人入座时主动说明收费项目，部分门店则将费用包含在套餐内，单点才单独计费；还有门店明确表示小菜免费、纸巾免费。

部门说法：明码标价是底线，强制收费涉嫌违法

针对烤肉店普遍收取炭火费、小料费的现象，记者咨询了临沂市市场监督管理局相关工作人员。

工作人员表示，根据《中华人民共和国价格法》和《明码标价和禁止价格欺诈规定》，经营者提供服务应当明码标价，注明服务项目和收费标准。餐饮企业如果收取炭火费、小料费、纸巾费等费用，必须在经营场所醒目位置清晰公示，并且在消费者点餐时主动告知，让消费者自主选择，不得收取任何未予标明的费用临沂市市场监督管理局。

“关键看两点：一是有没有明码标价，二是不是强制消费。”该工作人员解释，如果商家在菜单或醒目位置明确标注了各项收费标准，消费者知情并自愿接受，那么收费是允许的；但如果商家隐瞒收费信息，或者不提供免费选项、强制消费者使用付费服务，则涉嫌侵犯消费者知情权和选择权。

山东三禾律师事务所律师赵心愿表示，炭火是消费者在烧烤店用餐中不可或缺的条件，烧烤店另行收取炭火费的行为是将自行承担的经营成本进行拆分转嫁给消费者，无形中增加了消费者负担，如果是“堂示”“告示”等形式强制收取，则是典型的不平等条款，应为无效，消费者有权拒绝支付该费用。

行业观察：“低价引流+分项收费”成行业潜规则

记者调查发现，“菜品低价+附加收费”已成为不少烤肉店的经营套路。部分门店刻意压低肉类单品价格吸引顾客，再通过炭火费、小料费、小菜费、茶位费、纸巾费等多个附加项目弥补利润，消费者看似点了便宜的菜，实际人均消费并不低。

在临沂经营了13年烤肉店的卞经理透露，烤肉店的炭火成本其实并不高，普通机制炭一桌成本仅2—3元，即使是果木炭成本也在5元以内，收取10—15元的炭火费利润率颇高。而小料、小菜的成本更低，按位收费利润空间很大。“多项费用叠加，一桌客人仅附加费就能贡献数十元营收。”

“明码标价本身没问题，但得真正标在明处。”朱女士在采访最后表示，商家收取配套费用她可以理解，但前提是把账算得清清楚楚、主动告知消费者，而不是把收费项目藏在菜单角落，点餐时只字不提，等结账时才一并“算账”。她建议，商家不如直接将这些配套成本折算进菜价里，让消费明细一目了然，消费者也能吃得踏实。

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