潍坊临朐：高山育好茶 产业助振兴

大众网记者 刘晓雨 通讯员 李雨 张梓萱 潍坊报道

今年以来，潍坊市临朐县沂山风景区发展服务中心握紧特色产业“金钥匙”，持续做强茶产业、做优茶品牌、做深茶文旅，让一片叶子成为乡村振兴的靓丽名片，带动周边茶农和群众增收致富，以特色产业助力乡村振兴。

走进北石砬村生态茶园，通过沉浸式体验采茶、炒茶、品茶全过程，看这片生长在沂山云雾间的“致富青叶”，是如何飘香山野、带富乡村的。

层层茶田依山而建，海拔600多米的高山气候，昼夜温差大、山泉滋养、土壤肥沃，造就了沂山茶得天独厚的生长环境。眼下正值夏茶黄金采摘期，整片茶园郁郁葱葱、生机盎然。

茶园里，村民们正在忙着采摘夏茶。采茶非常讲究手法，只取一芽一叶、一芽二叶，轻提、不掐、不扯，才能保证茶叶完整、品质上乘。看似简单的采茶，其实非常考验耐心和手感。整片茶园200多亩全部依靠人工精细采摘，也正是这份“手工温度”，让沂山茶的口感更加细腻纯粹。每到春夏茶季，周边二十多名村民入园采茶，家门口就能稳定增收，小小的茶园，已经成了大家的“绿色钱袋子”。

桃园子村村民张伟说：“在家门口采茶，既能照顾家里，又能挣钱，茶园常年用工，我们收入很稳定。”

采摘新鲜青叶，只是好茶的第一步。从鲜叶到香茶，最关键的环节就是炒制。沂山制茶技艺非遗代表性传承人亓洪军说：“我们沂山茶讲究重杀青、慢烘炒，根据天气、青叶湿度实时调火候，温度高一点、低一点，口感差别都很大。我们坚持古法工艺结合现代改良，去除苦涩、留住高山茶的清香甘甜。”

刚采摘的青叶温度、湿度都不一样，高温杀青锁住茶香，再经过揉捻、理条、烘干，茶叶的香气一点点被激发出来。依托多年工艺创新，这里不仅有清香爽口的高山绿茶、回甘悠长的红茶，还创新研发出低温烘焙沂山白茶，填补了北方白茶工艺空白。每年都会有3000多斤新茶从这里走向市场。

经过多道匠心工序，赋予了新茶独特的口感。绿茶汤色清澈透亮、干净温润，入口清爽柔和、自带山韵；红茶汤色红亮通透，入口甘甜顺滑、回味悠长。相比于普通茶叶，沂山高山茶氨基酸含量高、口感不涩、耐泡度高，是典型的高山生态好茶。除了传统名茶，当地还依托山野资源，开发出酸枣芽茶、蒲公英茶、丹参茶等多款养生茶，丰富了茶产品体系，让“一山百茶、四季飘香”成为沂山特色。一片小小茶叶，串联起生态、非遗、就业、文旅多条产业链。如今的沂山茶园，早已不只是种植基地，更是集采茶体验、非遗制茶、茶文化研学、休闲品茗于一体的农文旅融合产业园，生态资源真正变成乡村振兴的绿色产业、富民产业。