36位厨界高手蓄势待发！7月22日上合建国饭店上演“舌尖争霸”

对于青岛的夏天，每个人的记忆里都少不了一口“鲜”——是刚出锅的蛤蜊甩出的热气，是炭火上的鲅鱼渗出的油花，也是后厨灶台间那一声声爆锅的脆响。

这一次，“鲜”的故事有了新的舞台。7月22日，第五届国际海洋美食之都·青岛食材荟的重要板块——“寻味上合，丝路盛宴”“国信水产·裕鲜舫杯”创新菜品大赛，将在胶州上合建国饭店正式开赛。从全市层层选拔中脱颖而出的36名决赛选手，将同场竞技，用灶火与厨艺展开一场关于青岛味道的正面较量。

以赛为媒，挖掘青岛食材的深层价值

自2019年青岛荣膺“国际海洋美食之都”以来，这座城市在海洋美食领域的布局不断深入。连续举办至第五届的食材荟系列活动，已成为青岛餐饮行业年度最重要的展示窗口之一。

本届创新菜品大赛由青岛市商务局、胶州市商务局指导，青岛市餐饮行业协会主办，胶州市饭店和烹饪协会与上合建国饭店承办，国信水产冠名。赛事立足于上合示范区的对外开放优势，目的在于挖掘青岛本地食材潜力，推动餐饮产业与上合文化、海上丝路饮食风尚的深度融合。

“国际海洋美食之都不只是一个称号，它意味着青岛的餐饮行业要承担起更多的责任。”青岛市餐饮行业协会相关负责人介绍，本次大赛希望发现一批兼具青岛本味、丝路风情且符合国际游客口味的高价值创新菜品，同时推动七区三市特色农渔产品向高端化、创意化方向升级。

据大赛组委会透露，本次活动覆盖青岛全部七区三市，预计到场人数超过300人，涵盖参赛选手、餐饮企业负责人、行政总厨、行业领导及媒体嘉宾。作为官方主导、协会承办的高规格专业赛事，大赛旨在精准对接餐饮全行业决策人，搭建产业合作与资源对接平台。目前，协办单位与联合赞助仍在面向社会公开招募中。媒体支持方面，世界中餐网、半岛都市报及各区市融媒体平台将对赛事进行全程跟踪报道。

36人晋级决赛，比赛规则首次公开

大赛面向全市范围内登记注册的餐饮企业厨师、星级酒店总厨、乡厨以及职业烹饪院校师生开放报名。经过各区市餐饮商协会组织的内部初选，从技能水平、职业素养、菜品品质等多维度严格把关，最终36名选手拿到决赛入场券。

决赛采用现场实操的方式，每位选手须在50分钟内独立完成两道菜品。第一道为规定菜品，主料须使用冠名方“国信水产”提供的“裕鲜舫”野游大黄鱼。这款大黄鱼产自青岛国信集团全球首创的深远海养殖工船，在深海中野游成长，代表了现代渔业技术与高端食材的融合方向。第二道为自选创新菜品，主料须选用青岛七区三市渔农地标食材，包括但不限于马家沟芹菜、胶州大白菜、里岔黑猪、琅琊鸡、崂山菇、红岛蛤蜊、沙子口鲅鱼等。

评分方面，大赛邀请5名国家一级裁判员组成评审团，严格按照国家餐饮职业竞技标准执裁。规定菜品与自选创新菜品各占50分，从食材运用、烹饪技法、口味质感、创新创意、整体呈现等多个维度逐项打分。赛事全程公平、公正、公开、透明。

论坛+发布会，赛场之外延伸行业深度

赛场之内的比拼固然激烈，赛场之外的安排同样分量不轻。7月22日上午，大赛现场将同期举办胶东餐饮名家发展论坛，拟邀请省内外主流餐饮企业董事长或CEO，围绕“新形势下餐饮企业的应对之道”这一现实议题展开主旨分享，直面当下餐饮行业普遍面临的经营压力与转型需求。

论坛之后，海信集团青岛营销中心将在现场举行“大冻梨”冰箱新品发布会，将家电领域的最新成果带到餐饮从业者面前，为后厨效率提升和食材保鲜提供新的解决方案。从技能竞赛到思想碰撞，再到技术展示，当天的活动覆盖了餐饮行业多个核心维度。

奖项设置公布，优质菜品将服务政务接待

本次大赛奖项涵盖铂金奖3名、金奖6名、银奖15名，另设最佳黄鱼创意奖4名、最具潜力奖8名。获奖选手除获得奖牌、定制奖杯、荣誉证书及上合主题专属伴手礼外，还将获得一项具有实际分量的机会——大赛获奖优质菜品将纳入七月上合主题政务接待、城市推介、美食展演核心菜品库，作为青岛对外展示的标志性创新鲁菜，亮相市级重大活动。

赛后，上合建国饭店将设立“寻味上合，丝路盛宴”获奖菜品鉴月，推出包含获奖作品的商务套餐，面向游客和本地食客开放打卡体验。同时，大赛场景和获奖菜品将通过世界中餐网向全球展示，获奖厨师将被吸纳为餐饮“薪火传承火炬手”及世界中餐网终身会员。

此外，大赛还将建立青岛优秀烹饪人才储备库，为区域餐饮行业持续高质量发展储备中坚力量。参赛选手可以扫描下面二维码报名，开启您的厨艺大赛之旅。

观赛指南

时间：2026年7月22日

地点：胶州上合建国饭店二楼宴会厅（胶州上合示范区长江二路7号）

交通：建议自驾前往，导航搜索“上合建国饭店”即可

炉火正旺，赛程已定。7月22日，上合建国饭店，36位厨界高手将用一把炒勺，交出他们对青岛味道的理解与回答。

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（半岛媒体记者 马肃霜）