烟台的风是咖啡味的

人们常说，烟台的酒没有度数，风才有。其实，烟台的风并非真的有度数，却有着浓浓的咖啡味。

若您不信，傍晚时分且去朝阳街走走——躔度的手冲、星巴克的臻选，咖啡的香气会循着海雾缠上您的衣角；再踱到第一海水浴场，海岛日记的椰香混着浪沫，蚂蚁相机的苦调趁着夕阳，每一口都像在与潮汐对饮。如果还不过瘾，就去渔人码头，白浪、莫非、听海……每一家都把咖啡机架在了浪尖上，咖啡碰撞大海，苦与咸在舌尖和解，酿成烟台独一味的海岸特调。

风过处，皆是咖啡味。烟台这座北纬37度的海岸城市，正在用一杯咖啡，书写一个关于活力、年轻与机遇的新故事。

一场海岸线的咖啡狂欢

6月25日下午，第三届·凤凰城市咖啡季在莱山区黄海明珠广场正式拉开帷幕。背靠蔚蓝大海，吹着海风喝咖啡，这份独属于烟台的浪漫直接拉满。

本届咖啡季可谓规模空前，120多个特色摊位沿着海岸线一字排开，60余家来自国内外的宝藏咖啡品牌集中亮相。从韩国的Rabbit Jump创意特调，到中国台湾的Homeka精品手冲；从河南的中式美学主题咖啡，到苏州的温柔治愈系特调；从云南的原生豆专场，到烟台本土的实力派品牌，一场“咖啡品牌神仙打架”的盛况在此上演。

“EBC新人王拉花赛城市赛”无疑是本届咖啡季最吸睛的环节。本次比赛不同于专业拉花赛事过高的壁垒门槛，重点突出“新人王”的定位，为喜欢拉花的年轻咖啡师以及咖啡爱好者创造一个竞技锻炼的机会。

“比赛不设门槛，对新手特别友好，让我敢把平时在吧台偷偷练的‘小绝活’亮出来。更没想到能跟这么多同行边聊边比，从拉花手法到对咖啡的理解都收获满满。”来自青岛的咖啡师张晨说。

除了拉花比赛，现场还集齐花式美食、文创市集、咖啡手作体验和LIVE演出等，在将咖啡文化延展为一场多元的生活方式嘉年华的同时，让这条十里黄金海岸摇身变为一座香气四溢的“咖啡乐园”。

“这是我今年参加的十几场咖啡节里，感觉最舒服的一场。”来自辽宁沈阳的大俞制造所咖啡主理人赵俞在海风中舒展双臂说道。这种“面朝大海，咖啡为伴”的独特体验，正是凤凰城市咖啡季最难以复制的魅力。

咖啡香飘一年又一年，凤凰城市咖啡季可谓年年有新意，场场皆沸腾。特别是在去年举行的第二届凤凰城市咖啡季上，百余位精酿大咖齐聚烟台，咖啡、汽车、海风与热情在此交融，吸引了超过10万市民游客打卡，全网曝光量超300万次，直接营业收入突破110万元。

而对烟台市民而言，每年一届的凤凰城市咖啡季已不仅是味蕾的享受，更成为了一种融入城市肌理的生活方式。在黄海明珠广场的海风与咖香中，市民游客享受着“一站式打卡全球顶流咖啡店”的独特体验，咖啡消费也从年轻人的专属扩展到了更广泛的人群，甚至有咖啡店主理人观察到，每天前来打卡的顾客中中老年人占到近一半。

“这阵仗一年比一年大，你看那边，全国几十家咖啡品牌都来了，在家门口就能喝遍天南海北的口味，搁以前谁敢想。”烟台市民宋婷指了指远处那辆“3Q桑吉公路咖啡”的车，说那是从兰州远道而来的，自带一股西北的洒脱味儿。

不远处，一个从外地来烟台出差的姑娘，端着一杯“咖狮堂”的国风醒狮特调舍不得喝，一直在拍照。她扭头对同伴说：“这趟差出得值，没想到烟台把咖啡节搞得这么潮，比我在别的城市逛过的都惬意。”

一缕“舶来香”撬动30万人就业

在烟台，咖啡的香气如今已无处不在——它是朝阳街百年洋楼里的一杯手冲，是海边咖啡馆落地窗前与浪花对饮的惬意，甚至是乡村老宅院落里被阳光晒透了的、懒洋洋的慢时光。然而，当人们沉醉于“咖啡+”带来的多元体验时，有人会追问：这缕“舶来”的醇香，究竟何时在这座海滨城市生根发芽？

烟台咖啡的故事，首先要从1861年烟台开埠说起。作为山东最早的通商口岸，烟台山及朝阳街一带相继设立了英、美、法、德等17国领事馆，洋行、邮局与西式建筑群拔地而起。

史料记载，随着开埠后中西文化的深度交融，近代烟台街头既可见传统茶馆，也出现了西式酒吧和咖啡厅，多元文化在此碰撞共存。虽然当时咖啡或许只是外国侨民与精英阶层的小众饮品，但这批老建筑却为咖啡文化的落地埋下了最关键的“硬件”伏笔——空间与场景。如今烟台山上保存完好的30多幢欧式建筑，便是这段历史最沉默而有力的见证者。

如今，160多年过去了，烟台咖啡已自成气候。全市从事咖啡的生产经营主体超8万家，带动就业近30万人次，“面朝大海、咖啡为伴”正从宜居文艺口号变为烟台街头巷尾的真实写照。

其中，莱山区的咖啡产业近年来发展势头尤为强劲。据该区市场监管局统计，全区注册名称带有“咖啡”字样的市场主体，从2021年底的33家增至如今的143家，五年间膨胀4.3倍。仅在莱山区那条10公里的黄金海岸线上，平均每200米就有一家咖啡馆，吸引着日均3000人打卡，核心商圈每平方公里的咖啡店密度甚至超过了一些一线城市的热门区域。

咖啡经济的辐射力远不止于店面本身。本土品牌户粒咖啡是这一浪潮的受益者与推动者。其位于烟台虞美人广场的海边单店，仅今年5月就卖出了3000多杯苹果咖啡和梨咖啡——这些创意饮品与烟台本土农产品深度结合，带动了当地梨园等上游产业的销售额增长超过30%。户粒咖啡凭借“无边海景+艺术画展+非遗展台”的复合模式，旺季日均客流达300至400人次，最高单日接待量近千人次。

在莱山区莱山街道，涩口丛林咖啡以“山景入席”为特色，构建起自然休闲空间，并带动周边“咖啡+民宿+露营”的二期项目建设，建成后可新增就业岗位30个，年内接待游客能力预计突破10万人次。更值得关注的是，依托丛林咖啡项目，当地还利用周边闲置土地打造了“鹿舍民宿”，将单一的咖啡消费升级为“吃、住、游”一体的近郊游网红打卡地，预计可带动40余人就业，人均增加工资性收入3万元左右。

咖啡香里泡出“青春态”

漫步在烟台市芝罘区兴隆街，百年老戏台的飞檐下，飘出的是现磨咖啡的香气。95后创业者小光将戏台旁一间不起眼的旧屋改造成咖啡店，几把高脚椅、几盆绿植，就让这条遍布水果店和理发店的旧街，多了一抹时尚的文艺色彩。

“在旧街开店，看中的是这里的历史底蕴，能让小店更有辨识度。”小光说，很多顾客是通过社交平台慕名而来，体验后又分享出去，周而复始，人流如织。

这并非孤例。在烟台，一场关于“年轻”的叙事正在被一杯杯咖啡重新书写。从旧街区的“逆生长”到乡村的“诗意栖居”，从文旅融合的“潮业态”到AI加持的“黑科技”，咖啡正以一种柔软而坚定的力量，重塑着这座滨海城市的肌理与气质。

“烟台是一座富有文化底蕴的滨海城市，这里孕育出许多优秀的咖啡自主品牌。在这里，咖啡可以与酒结合，还有皮划艇、咖啡和露营的跨界联合，以及咖啡、服装和潮玩的融合等。”烟台市文化和旅游局有关负责人介绍，“咖啡+”丰富了旅游业态，增强了消费体验，让更多游客愿意长时间停留，增进交流、享受时光。

眼下，去村里喝咖啡，已经成为烟台一项特殊的生活体验。在莱山区院格庄街道崖前村，一处被鲜花绿植环绕的小院格外引人注目。进入院内，记者看到，利用村居民房和废旧仓库改建的建筑别有韵味，这里就是网红咖啡馆户粒咖啡所在之地。

咖啡馆内，三三两两的青年男女围坐在咖啡桌旁，时而窃窃私语，时而开怀大笑。“与传统乡村旅游不同，我们主打的是城市与乡村的融合。”户粒咖啡创始人之一张厚彬告诉记者，户粒咖啡崇尚的是简单，从店面选址到产品研发再到装饰细节都拒绝花哨，给顾客自然与诗意之感。

张厚彬介绍，虽然他很少在社交平台上推广，但随着前来“打卡”的人口口相传、拍照发帖的宣传效应，现在咖啡馆日均接待游客量在百余人，俨然成了都市人另一个休闲度假胜地。

“你能想象，每天早晨来我们店打卡的一批人，50%是中老年人吗？”烟台一知名咖啡主理人花花说，从分不清美式和拿铁的区别，到能够用行业术语向咖啡师交代豆子的风味偏好，烟台消费者的迭代速度令人惊叹。

烟台的年轻态，还体现在对“黑科技”的拥抱上。前不久，一台占地仅2.35平方米的COFE+全智能机器人咖啡馆登陆烟台朝阳街。从磨豆到拉花，机械臂在50秒内一气呵成，售价仅9.9元起。这种24小时无人值守的新业态，不仅刷新了消费体验，更展示了烟台作为沿海活力城市对新事物的开放姿态。

从旧街的“逆生长”，到乡村的“新诗意”，再到科技的“酷应用”，咖啡正以其独特的穿透力，刷新着烟台的城市质感。它不再只是一杯饮品，而是一种生活方式的载体，一种城市更新的柔性力量，更是烟台递给年轻人的一张充满香气的邀请函。在这座万亿级城市的肌理中，咖啡香正氤氲出更加年轻、开放、活力的未来。

（大众新闻记者 董卿 杨秀萍）